Мале главице кеља често зими обогаћују наша јела. Изван овог периода, нити се беру нити продају свеже. Ако замрзнете ово поврће када је доступно, приметићете да и лети може имати одличан укус.

Прокулице су замрзнуте бланширане

Тхе Фресх Сеасон

Из замрзивача прокулица може да обогати наша јела током целе године. Али када је сезона свежине у овој земљи? Јер тада није само идеално време да уживате у свежем, већ и да попуните залихе у замрзивачу.

Септембар је први месец када се у башти може брати свежа кеља. Они који не могу да је уберу сада могу да је нађу јефтино у самопослузи, обично у мрежама. Снабдевање не престаје до марта.

Бриселском кељу је потребан мраз

Прокулице убране рано у сезони могу имати горак укус. Разлог за ову непожељну компоненту укуса су још увек обилне горке материје. Само мраз бриселском кељу одузима горчину и даје благу арому.

Ако желите да припремите свеже прокулице, боље је сачекати до првог мраза. Прокулице, међутим, не праве разлику између природне хладноће на отвореном и вештачке хладноће у замрзивачу. Прокулице могу да буду горке, све док су свеже убране. Поново одмрзнут, изненађује благим укусом.

Четири корака до замрзивача у шкрињи

Прокулицу је потребно неко време и пажњу пре него што се може чувати у замрзивачу. Припремни рад се може грубо поделити у четири корака:

  • Чист
  • бланширати
  • шок замрзавање
  • Фреезе

Очистите прокулице

Прокулице се морају добро очистити пре замрзавања:

  • уклоните спољашње и увеле листове
  • одвојени истурени смрд
  • добро опрати

савети

Сада зарежите прокулице у облику крста на страни стабљике да би се касније равномерније испекли.

Бланш накратко

Ставите прокулице у кипућу посољену воду око два минута. Ал денте се задржава ако се бланширане клице одмах охладе леденом водом.

Након што се прокулице охладе, извадите их из ледене воде и ставите на папирне убрусе да се осуше.

Експлозивно замрзавање кад год је то могуће

Осушене прокулице раширите на послужавник и ставите у замрзивач на око 30 минута где могу да се замрзну. Ако ваш замрзивач има функцију брзог замрзавања, требало би да га користите сада.

Пошто се прокулице не додирују на послужавнику, касније се не смрзавају и могу се лако уклонити појединачно.

Замрзавање: завршни детаљи

На крају, остаје само да се смрзнуто прокулице напуни у одговарајуће посуде за замрзавање, означи их и врати у замрзивач.

трајност и употреба

Смрзнуте клице имају рок трајања од 6 месеци. Може се додати у кључалу храну или воду директно из замрзивача. Пошто је већ бланширан, купусу је потребно само 10 до 12 минута да се кува, у зависности од величине главица.

Закључак за брзе читаоце

  • Свежа сезона: прокулице су доступне свеже зими. Исплати се направити залихе смрзнуте хране
  • Мраз: Ледене температуре одузимају горке материје из прокулица и чине их блажим
  • Алтернатива: Мраз у грудима такође резултира блажим укусом
  • Припрема: Уклоните спољашње и увеле листове; одвојени смрад; добро опрати
  • Савет: Зарежите прокулице унакрсно како би се касније равномерније кувале
  • Бланширање: Ставите прокулице у кипућу посољену воду на два минута, а затим шокирајте у леденој води
  • Шок замрзавање: Шок замрзните оцеђено прокулице на 30 минута, клице не смеју да се додирују; спречава лепљење
  • За замрзавање: Ставите прокулице у одговарајуће посуде, обележите их и ставите у замрзивач
  • Рок трајања: Прокулице имају рок трајања од шест месеци
  • Одмрзавање: Ставите смрзнуте клице директно у кључалу течност; Време кувања око 10 до 12 минута

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак