Бели лук је сезонски састојак многих јеловника у пролеће. Век употребе укусних може се знатно продужити ако се делови биљке сачувају кисељењем.

Будите опрезни када берете дивљи бели лук

Пре кисељења важно је да се бели лук убере у право време. Још затворени пупољци се могу сакупљати само неколико дана у марту или априлу. Свеже зелено лишће дивљег белог лука има најпријатнији мирис у пролеће, али изгледа збуњујуће слично неким отровним биљкама. Ове биљке су:

  • отровни штап Аронов
  • ђурђевак који истовремено расте из земље
  • јесењи крокуси

Ако свој дивљи бели лук за кухињу не садите у башти, већ га сакупљате у шуми, свакако треба да урадите тест мириса листова. Да бисте то урадили, протрљајте лист међу прстима и препознајте прави дивљи бели лук по његовом типичном мирису налик на бели лук.

Конзервирање лишћа

Листови дивљег белог лука могу да се држе свеже у фрижидеру само неколико дана. Међутим, могу се сачувати тако што ћете их потопити у маслиново уље. Да бисте то урадили, оперите сирове листове и исеците их на ситне комаде. Затим их помешајте са квалитетним маслиновим уљем и мало соли. Ова маса може да се чува у теглама са завртњима у фрижидеру око два до три месеца и може се користити као зачин у разним рецептима.

Добијање замене за капаре из пупољака дивљег белог лука

Пупољци дивљег белог лука, сакупљени на време пре цветања, могу се прерадити у посластицу налик на капар. Да би се то урадило, капари се кувају са мало биљног сирћета и зачине сољу и зачинима по жељи. После отприлике три дана, биљно сирће се поново прокува и враћа у тегле са пупољцима белог лука. Довољно је око две недеље чувања у мрачним и хладним условима пре него што се овако добијени капари од белог лука могу користити као укусно предјело или укусан прелив за сендвиче.

савети и Трикови

Када чувате дивљи бели лук, водите рачуна да користите само дивљи бели лук који је убран што је могуће свеже. Бели лук који је већ увенуо више неће дати добре резултате, чак ни када је укисељен.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Биље