Пасуљ траје само неколико дана у фрижидеру. Због тога је неопходно са обилном жетвом пасуља да би се пасуљ сачувао. У наставку ћете сазнати како замрзнути пасуљ и које друге опције постоје за њихово очување.

Пре замрзавања, пасуљ се кратко бланшира

Берите и ољуштите пасуљ

Време бербе пасуља почиње око 12 недеља након сетве. Пасуљ се не бере одједном, јер постепено сазрева. Дакле, период жетве обично траје два месеца. Пасуљ се обично бере када је велики и дебељушкаст. Чврсте махуне тада више нису јестиве и стога се морају уклонити. Овај процес се назива извлачење. Махуне у зеленим махунама су још увек зелене и хрскаво свеже. Треба их обрадити што је пре могуће.

Замрзните пасуљ

Ако берете велики број пасуља, препоручљиво је да га замрзнете за зиму. Да бисте то урадили, поступите на следећи начин:

  1. Оперите пасуљ под текућом водом.
  2. У довољно великом лонцу проври слану воду.
  3. Када вода проври, у воду додајте ољуштени и опрани пасуљ.
  4. Пустите да се пасуљ кува у кипућој води два минута.
  5. Затим оцедите махуне и исперите их хладном водом.
  6. Пустите да се пасуљ охлади.
  7. Ставите пасуљ у кесе или контејнере за замрзавање. Означите датум замрзавања на врећици или контејнеру.

Замрзнути пасуљ се може чувати највише 12 месеци.

Алтернативе замрзавању

Ако вам је замрзивач већ пун, постоје други начини да сачувате пасуљ.

Скувати пасуљ

Пасуљ се једноставно кува меко у сланој води да би се сачувао. Врући пасуљ сипајте у тегле за конзервирање које су претходно прокуване и добро затворите тегле. Пре конзервирања, наравно, пасуљ можете оплеменити зачинима као што су лук, зачинско биље или слично.

Суви пасуљ

Осушени пасуљ се може чувати до годину дана, често и дуже. Осушени пасуљ изгледа лепо и има веома добру арому и хрскаву текстуру након кувања. Ако желите да осушите пасуљ, најбоље је да га пустите да сазре на биљци. То значи да они једноставно остављају махуне у махунама да висе на биљци док се махуне потпуно не осуше и док семе не звецка у љусци.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак