Краставци су међу најздравијим врстама поврћа. Чак и кисели, краставци задивљују интензивном аромом и посебном хрскавошћу. Не само да се дуже чувају, већ се савршено слажу и уз ужину, одличан су прилог јелима са роштиља и допуњују хладне бифее.
Краставци се могу киселити на различите начине
Кисели краставци са млеком
Пошто се поврће не загрева, све вредне хранљиве материје се задржавају током ферментације.
Састојци:
- 2 змија краставца
- 1 литар воде
- 40 грама морске соли
Такође су вам потребне врло вруће испране тегле са поклопцима на навој. Да поврће не плута, треба га одмерити куваним каменом или дрвеним диском.
Припрема:
- Краставце добро оперите, разрежите на четвртине и исеците на траке дужине десетак центиметара.
- Чврсто положите у чаше.
- У води растворите со и прелијте краставце чорбом. Оставите ивицу од 2 цм на врху.
- Да поврће не плута, ставите нешто на врх и затворите теглу.
- Оставите на собној температури. После неколико дана, мали мехурићи ће се подићи у тегли за киселе краставце, а саламура ће постати млечна и замућена.
- Затим теглу ставите у фрижидер и оставите да краставци ферментирају најмање две недеље.
Кисели слатки краставци
Састојци за 4 чаше:
- 2 змија краставца
- 300 мл белог винског сирћета
- 300 мл воде
- 2 лука
- 6 кашика шећера
- 2 кашичице соли
- 1 кашичица бибера у зрну
Опционо по укусу: семенке сенфа, чили паприка, ловоров лист, алева паприка, бобице клеке, бели лук
припрема
- Прво стерилишите тегле у кипућој води десет минута.
- Оперите краставце и исеците на комаде величине залогаја.
- Ољуштите лук и исеците на колутове.
- Прокувајте воду и сирће. Додајте шећер, со и зачине и оставите да одстоји неколико минута.
- У међувремену, добро ставите краставце у припремљене посуде.
- Допуните кључалу течност. Поврће треба да буде потпуно покривено, остављајући ивицу од 2 цм на врху.
- Одмах зашрафите и окрените наопако.
- Након хлађења, чувајте на хладном и тамном месту.
савети
Да бисте продужили рок трајања, краставце можете и прокувати.