Као и многе биљке које се користе у кухињи, сушена љуска може обогатити исхрану скоро током целе године. Међутим, сушење дрвећа чак појачава карактеристичан укус листова.
Сакупите дрва у право време
Ако желите да осушите или замрзнете залихе дрва, обратите пажњу на право време за бербу. У принципу, дрвећа се може користити током целе сезоне, али се количина кумарина садржана у листовима повећава од периода цветања у априлу и мају. Пошто ово не само да је одговорно за типичан укус дрвећа, већ може да изазове и оштећење јетре у случају предозирања, доза љуспица која се касније бере треба да буде изузетно економична.
Различите врсте сушења
Приликом бербе и прераде дрвача, показало се корисним увек везати неколико исечених стабљика у сноп. Затим можете сушити стабљике и листове на неколико начина:
- окачен наопако на добро проветреном месту
- у рерни на максимално 40 степени Целзијуса и са благо отвореним вратима рерне
- у посебном дехидратору
Када сушите у рерни и дехидратору, треба почупати листове са стабљика, јер би се увезани букети љуспица могли слепити и не осушити равномерно. Да осушена љуска не би изгубила интензиван укус, не би требало да је сушите предуго. Када се правилно осуше, листови и даље имају деликатну зелену боју и могу се добро чувати у теглама или лименкама са завртњима док не буду потребне.
Побољшање укуса приликом сушења
За разлику од многих других зачинских биљака, љуска нема највећи укус и интензитет мириса када је свежа. Као нуспојава конзервирања, садржани кумарин се разграђује ако пустите да љуска увене најмање неколико сати пре него што је употребите за мајски пунч, сладолед од дрвене лоптице или сируп од дрва. Ако немате времена да то урадите, можете алтернативно да ставите дрва на кратко у замрзивач. Кратко замрзавање листова има исти ефекат и чини укус још интензивнијим.
савети и Трикови
Висећи на сувом месту у кући, љуска одише својим пријатним мирисом најмање неколико недеља. С времена на време протресите висеће букете како би сва подручја била подједнако добро проветрена и могла се равномерно осушити.
ВК
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате