Краставци за ужину имају тању кожу од краставаца. Без семена са глатком кором, можете уживати у малим краставцима директно из жбуна. Кисељењем дајете корнишонима фину арому и истовремено их чините трајним, тако да можете користити сопствене залихе и када нема бербе.
Кисели краставци су укусан прилог
Кисели краставци за ужину
Кисели краставци добро иду уз хладну вечеру или на шведски сто.
Састојци:
- 1 кг грицкалица краставаца
- 1 лук
- 1 литар воде
- 500 мл биљног сирћета
- 2 кашике соли
- 1 гомила копра
- 2 кашике готове мешавине зачина за киселе краставце
Такође вам је потребно неколико тегли са завртњима са неоштећеном заптивком. Стерилизирајте их у кипућој води десет минута.
припрема
- Краставце добро оперите и уклоните крајеве стабљике.
- По жељи преполовите или нарежите.
- Исперите копар под текућом водом, осушите и исеците на мале гранчице.
- Ољуштите лук и исеците на колутове.
- Доведите воду и сирће до кључања. Поспите со и мешајте док се сви кристали не растворе.
- Подијелите краставце међу тегле, стављајући зачине између краставаца за грицкалице.
- Чорбу поново проври и одмах прелити преко краставаца. На врху треба да остане маргина од један до два центиметра.
- Затворите и оставите на хладном и тамном месту две недеље.
Ако сте добро радили, кисели краставци се могу чувати до следеће бербе.
Ферментисани ужини краставци
Ферментисано поврће је изузетно здраво за цревну флору. Бактерије млечне киселине које се залепе за краставце за ужину, које ферментишу шећер, стварају пријатно благ, киселкаст укус.
Састојци:
- 1 кг грицкалица краставаца
- 1 велики лук
- 100 грама морске соли
- 2 литра воде
- 1 гомила копра
- 2 кашике мешавине зачина за киселе краставце
Стаклене тегле са закретним врхом и гуменим обручима идеалне су за кисељење млечне киселине. Алтернативно, можете користити тегле са навојним врхом са неоштећеном заптивком. Они би требали бити довољно велики да краставци који стоје усправно у њима имају око пет центиметара простора на врху.
Такође ће вам требати чист камен или тежак предмет који ће стати кроз стаклени отвор. Ово спречава да поврће набубри и поквари.
припрема
- Стерилизујте сав прибор у кипућој води десет минута.
- Краставце добро оперите и одрежите петељке.
- Ољуштите лук и исеците на колутове.
- Оперите копер, осушите и исеците на мале гранчице.
- У чаше добро поређајте краставце, између њих ставите лук и зачине.
- Прокувајте воду са сољу.
- Краставце прелијте врелом посољеном водом. У чаши треба да остане обод од најмање три центиметра.
- Одмерите краставце, морају бити потпуно прекривени течношћу, затворите теглу.
- Оставите да ферментира на собној температури три до четири дана.
- Ставите у фрижидер или на хладно место. Овде краставци за ужину настављају да се намачу и постепено развијају више укуса.
савети
Укисељеним краставцима можете дати посебан печат зачинима као што су чили, бели лук, ђумбир или бибер. Ако волите слатко и кисело, додајте мало меда или шећера у мешавину сирћета.