Корјенасто поврће, познато и као зимска шпаргла, култивисано је још у 17. веку. Због добре сварљивости и здравих својстава, популаран је и данас. Међутим, салсифи траје само ако је правилно ускладиштен, иако рок трајања варира у зависности од варијанте.
Црни салсифи има дуг век трајања ако се правилно складишти
фрижидер
У хрскавици, корени ће задржати свежину око недељу или две. Да бисте то урадили, не морате даље да припремате жетву осим грубог уклањања честица прљавштине. Не умотавајте салсифи сувише чврсто у прозирну фолију, нити умотајте принос у благо влажну кухињску крпу.
замрзивач
Црни салсифи садрже млечни сок када су свежи. Међутим, ово треба уклонити пре него што замрзнете поврће. Претходно куване зимске шпаргле могу се чувати у замрзивачу. Ово вам омогућава да продужите рок трајања на дванаест месеци. Постоје два начина на која можете припремити жетву за замрзавање.
припрема
Очистите корјенасто поврће под текућом водом да бисте олабавили тло. Затим огулите корење љуштилом за поврће и одмах их ставите у посуду напуњену водом и мало лимуновог сока или сирћета. Ово спречава тамну промену боје у ткиву.
Алтернативни поступак:
- Зачините сирћетну воду кимом и прокувајте
- Кувајте неољуштени сланина 20 до 25 минута
- Исперите под хладном водом из славине и огулите љуску
Ова метода извлачи млечни сок из корена, тако да не морате да бринете о промени боје на кожи током накнадне обраде. Када припремате некувано поврће, обавезно носите рукавице. После тога можете бланширати и замрзнути сирово поврће. Претходно кувани примерци су спремни за замрзивач.
песак
Слично као и код кромпира и шаргарепе, и поврће се може чувати у пешчаној подлози. Да бисте то урадили, није потребно опрати принос. Такав приступ повећава ризик да ће ткиво корена почети да труне. Напуните канту кварцним песком (15,85 €) и забодите сваки корен вертикално у подлогу. Уверите се да се узорци не додирују и ставите посуду у суву и хладну подрумску просторију. Жетва овде траје неколико месеци.