Колико дуго зачини задржавају арому зависи од тога да ли су млевени или сушени. Нажалост, за разлику од зачинског биља, оне се не могу правилно дубоко замрзнути да би сачувале своју арому, јер се тим процесом погоршава њихов квалитет. Међутим, ако направите пасту од зачина, лако их можете чувати у замрзивачу.
Зачинске пасте се добро замрзавају
Направите зачинске пасте
Следеће зачинске пасте су одлична алтернатива бујонским коцкама које се купују у продавници. Поред тога, долази без екстракта квасца и појачивача укуса.
Залихе бујона:
Састојци:
- 1 велики лук
- 2 штапа празилука
- 2 штапића целера са зеленилом
- ½ корена целера
- 6 шаргарепа
- 1 корен першуна
- 2 чена белог лука
- 1 велика веза першуна
- 1 кашичица бибера
- 1 кашичица слатке паприке
- 1 кашичица свеже ловице
- 1 кашичица свежег мајорана
- 250 грама соли
Наравно, можете користити и суво биље. Затим дозу сходно томе мање.
припрема
- Поврће опрати, ољуштити и исећи на комаде.
- Ставите порције у блендер или процесор за храну са сецкалицом (199,99 €).
- Сипајте у велику посуду и помешајте са сољу и зачинима.
- Ако вам је конзистенција сувише груба, можете поново да пирете мешавину ручним блендером.
- Сипајте у стерилисане тегле са твист-офф. Притисните кашиком тако да не остану мехурићи ваздуха.
Паста за зачин за гулаш
На исти начин се може направити и ватрени зачин за гулаш.
Састојци:
- 4 главице лука
- 2 чена белог лука
- 1 црвени чили
- 2 кашичице парадајз пасте
- 1 кашика млевеног кима
- 1 кашика слатке паприке
- 1/2 кашичице љуте паприке
- 1 цртица сирћета
- 1 прскање уља
- соли по укусу
припрема
- Лук ољуштите, ситно исецкајте и продинстајте на уљу.
- Додајте мало воде и лагано динстајте на ниском нивоу.
- После 10-ак минута умешајте сецкани чили и кратко продинстајте. # Додајте бели лук кроз пресу и додајте све зачине и парадајз пасту.
- Оставите да се смањи 45 минута док паста не постане кремаста.
- Блендирајте блендером.
У замрзивач
Сада можете без проблема замрзнути припремљену мешавину зачина. Због високог садржаја соли у бази за чорбу од поврћа, не смрзава се, већ се може уклонити у порцијама кашиком. Дозирати око супену кашику у пола литра воде.
Ставите зачинску пасту за гулаш у кесу за замрзивач и изгладите је пре него што је ставите у замрзивач. Ово вам омогућава да одломите комад замрзнуте плоче ако је потребно. Апарат за коцкице леда је такође погодан за замрзавање пасте тако да се може лако поделити.
савети
Фине биљне пасте за зачине можете саставити од ваших омиљених биљака. Исеците зачине и ставите их у чаше. Долијте уљем да покрије и ставите у замрзивач. С обзиром да се уље не замрзне у потпуности, мешавина зачина се може веома добро дозирати кашиком.