Од када је рабарбара ушла на јеловник, људи причају о њеном садржају токсина. Да ли је сирова рабарбара отровна када цвета или од јуна? Сазнајте овде колико је рабарбара заправо отровна.

Оксална киселина - безопасни кривац

Поред многих вредних витамина и хранљивих материја, рабарбара садржи оксалну киселину. Ова супстанца отежава апсорпцију гвожђа у телу, што је забринутост за малу децу и особе са обољењем бубрега. Осим тога, оксална киселина напада зубну глеђ и везује калцијум у организму.

Оно што на први поглед изгледа драматично је, наравно, тачно само у великим дозама и под необичним условима.

  • 100 грама свеже рабарбаре садржи 180 до највише 765 милиграма оксалне киселине
  • Научници претпостављају да је доза оксалне киселине токсична само од 5 грама, односно 5000 милиграма

Ако се рабарбара кува, удео оксалне киселине поново опада у поређењу са свежим производима. Грубо говорећи, особа тешка 60 килограма морала би да поједе огромних 36 килограма свеже рабарбаре да би себи нашкодила.

Прва берба са мање оксалне киселине

Садржај оксалне киселине у рабарбари се само полако повећава током вегетације. Ово је посебно погођено шкољком. Као резултат, априлска жетва има минималне нивое токсичне супстанце.

Препоручљиво је пажљиво огулити стабљике на крају сезоне рабарбаре. Традиционално, после Јовањдана, 24. јуна, нема жетве. Ово штити виталност биљке и спречава потрошњу напрегнутих стабљика.

Нема утицаја цвета на садржај токсина

Међу вртларима који се баве занимањем кружи гласина да рабарбару не треба јести након цветања. Чињеница је да прелепи цвет и оксална киселина коју садржи немају никакве везе једно с другим.

  • уклањање цвета рабарбаре побољшава принос усева
  • матична биљка улаже своју енергију у развој више стабљика

Као резултат тога, нико не мора да не ужива у свежој рабарбари након цветања. Заиста би било штета додатно ограничити ионако кратку сезону због нетачних информација.

савети и Трикови

Уживајте у рабарбари са млечним производима, попут лагане креме. Калцијум у млеку везује већ веома малу количину оксалне киселине као нерастворљив калцијум оксалат и потпуно је излучује.

ГТХ

Категорија:

Повртњак