Лисичка (Цантхареллус цибариус) је једна од најпопуларнијих јестивих печурака, а због свог карактеристичног изгледа популарна је и код почетника који су у потрази за печуркама. Између јуна и новембра, гљива, позната у многим регионима и као „буђа од креме“, често се налази у маховинским мешовитим и листопадним шумама. Свестрана печурка чува свежину у фрижидеру неколико дана, али може и да се добро замрзне.

Боље је да не замрзавате лисичарке сирове

Учините да лисичарке дуже трају замрзавањем

Жуте мрље у маховини већ издалека сијају шумском шетачу: лисичарке се често налазе уз стазу, на сунчаним и влажним местима. Укусне печурке воле да се сакрију усред маховине, тако да морате пажљиво погледати и понекад рукама пажљиво повући маховину у страну. Ипак, немојте га ишчупати, уништићете га! Пошто се жути шишарке често окупљају у веће групе, богата жетва је загарантована. Али шта да радите са свим печуркама ако не желите да их одмах прерадите и поједете? На срећу, постоји много начина за очување лисичарки, а замрзавање је вероватно најбоље. С друге стране, свеже лисичарке се чувају само три до четири дана - под условом да се очисте и чувају у фрижидеру на температури испод седам степени Целзијуса.

Замрзните лисичарке како треба - ево како

Пре замрзавања, прва ствар коју треба урадити је да правилно припремите печурке. Као и све печурке, лисичарке никада не треба прати, јер упијају воду као сунђер. Уместо тога, премажите печурке фином четком. Посебна четка за печурке је веома добра за ово, док се незгодна места могу добро очистити четкицом за зубе. Затим исеците печурке на пола по дужини да проверите да ли има црва и уклоните их ако је потребно. Печурке исеците на комаде величине залогаја, у зависности од тога како ћете их касније користити.

Замрзните сирове лисичарке

Нажалост, сирове смрзнуте лисичарке имају тенденцију да постану горке након одмрзавања. Из тог разлога, ове печурке би требало да замрзнете или куване или бар бланширане. Ово ће уклонити горчину. И тако то функционише:

  • Сортирајте и очистите свеже лисичарке.
  • Важно: Ово мора бити свеже и не би требало дуго да лежи на собној температури!
  • Ако сакупљене или купљене печурке не можете одмах да употребите, држите их у фрижидеру.
  • Исеците лисичарке на комаде величине залогаја.
  • Ставите воду да проври на шпорету и лагано је посолите.
  • Лисичарке кувајте минут у сланој води.
  • Затим их шокирајте леденом водом
  • осушите чистим кухињским пешкиром
  • и одмах их замрзните.

Ледена вода је обична, хладна вода из чесме у коју сте додали неколико коцкица леда.

Замрзните куване лисичарке

Лисичарке које су већ куване најбоље је замрзнути. За то не морате да припремате сложено јело од печурака, довољно је да свеже и очишћене печурке једноставно пропржите на мало путера. Да ли ћете пржене печурке зачинити зависи од даље употребе: ако ћете их користити за неко друго јело, препоручљиво је да за сада изоставите со, бибер и зачинско биље. Не остављајте свеже пржене печурке дуго ван фрижидера да се охладе, већ их охладите у ледено хладном воденом купатилу (без директног контакта са водом) и одмах замрзните.

Одлично за замрзавање: лисичарке у крем сосу

Овај рецепт је одличан за брзи оброк са тестенином, кромпиром или кнедлама од хлеба, а дивно се лако припрема и замрзава.

Потребни састојци:

  • 600 грама свежих лисичарки
  • 2 лука
  • 40 грама путера
  • 300 грама слатке павлаке
  • 200 грама крем фраше
  • 125 мл пилећег бујона
  • со, бибер и кари

Припрема:

Очишћене печурке исеците тако да мале оставите целе, а веће преполовите или на трећине. Печурке пропржите на путеру са луком исецканим на коцкице. После око пет минута, деглазирајте чорбом и наставите да кувате 15 минута. Умутите крему и крем франш и умешајте. Сада не пустите да прокључа, већ пробајте са зачинима.

Колико дуго се чувају смрзнуте лисичарке?

Лисичарке или јело од лисичарки најбоље је замрзнути у порцијама, јер зарад свог здравља не треба ризиковати даље одмрзавање, загревање и поновно замрзавање. За ову сврху најбоље су пластичне конзерве или кесе за замрзавање које се могу затворити. Смрзнуте лисичарке се могу чувати у замрзивачу на температури од најмање минус 18 °Ц око шест месеци ако још нису припремљене - али само неколико недеља у замрзивачу фрижидера. Припремљена јела се могу чувати и у замрзивачу највише два до три месеца.

Одмрзните лисичарке како треба

Не одмрзавајте лисичарке пре него што их поново употребите, већ их припремите док су још замрзнуте у врућој масти или врућој течности. Одмрзнуте печурке често постају кашасте и губе доста укуса.

савети

Лисичарке се такође могу веома добро сачувати сушењем или конзервирањем (нпр. киселим у сирћету). Међутим, њихова друга могућа употреба је прилично ограничена: сушене лисичарке су посебно погодне као печурке или зачин у праху, а киселе печурке нису за свакога.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак