У САД се брусница индустријски узгаја на огромним плантажама. У јесен се беру црвени плодови - спектакуларан догађај, јер су поља једноставно поплављена, а бобице однесу вирови. Такве технике вероватно неће бити изводљиве у кућној башти, због чега ћемо у овом чланку одговорити на нека важна питања о "берби брусница".

Влажна берба америчке бруснице

У САД брусница има велики кулинарски значај и тешко је замислити рецепт без ње. Традиционални су део јеловника за Дан захвалности још од времена првих досељеника, отаца Ходочасника - заједно са чувеном ћурком. Из тог разлога, јарко црвене бобице се узгајају на великим плантажама. Међутим, плодови се у јесен не беру ручно, већ – због величине обрадиве површине – уз помоћ воде. Да би то урадили, северноамерички фармери преплављују поља бруснице до висине од 45 центиметара, тако да је ниво воде виши од жбуња. Бобице се олабаве из жбуња вештачким генерисаним воденим вртлозима, а затим се нагурају у огромне контејнере. Бобице плутају на површини воде јер имају довољну пловност због четири ваздушне коморе. Иначе, због овог начина бербе неки људи верују да бруснице расту само у води. Наравно да то није истина.

Жетва у кућној башти

Ваша башта вероватно неће бити тако спектакуларна као на америчким плантажама. Мораћете ручно да берете бобице. Али како заправо знате да ли су бруснице заправо већ зреле?

Карактеристике зрелих брусница

  • светлоцрвена до тамноцрвена кожа
  • Месо плода је такође црвено
  • бобице треба да буду дебеле и чврсте

Неки саветници препоручују бербу плодова само у јануару, јер је тек тада потпуно зрело. Међутим, то није препоручљиво, посебно у нашим географским ширинама, јер бруснице не толеришу мраз. Најбоље време за бербу је између средине септембра и краја октобра. Претходно можете тестирати да ли је воће заиста већ зрело. Да бисте то урадили, изаберите брусницу или две са грма и преполовите их оштрим ножем. Месо такође треба да буде црвено. С друге стране, плод је незрео када је кора црвена, али је месо и даље зелено.

Берба и складиштење зрелих брусница

Да бисте убрали зреле бобице, једноставно их откините са грма. Под условом да су неоштећени, свеже воће ће се чувати у фрижидеру око три недеље. Бобице можете јести сирове, али су много бољег укуса прерађене у џем, сос или компот. С друге стране, сушене бруснице, које можете сами произвести уз мало стрпљења, посебно су издржљиве и разноврсне.

савети и Трикови

Квалитет воћа можете проверити „тестом хмеља”. Само беспрекорне бобице скачу чим падну на глатку површину. Они лошијег квалитета или оштећени, с друге стране, једноставно остају тамо где јесу.

Категорија:

Повртњак