Пеацх Цардинал је класик француске кухиње: поширане брескве са сосом од малина. Свидеће вам се овај рецепт! Узгред: Постоји још једна веома стара сорта брескве жутог меса са овим именом, која је сада веома ретка.
Стара, скоро заборављена сорта брескве
Дрвеће брескве сорте "Кардинал" ретко се нуди у расаднику или чак у баштенском центру. Реч је о брескви која сазрева крајем августа / почетком септембра и развија тамноцрвену кожицу и жуто до црвено месо. Плодови су средње величине и описују се као веома сочни и слатки. Као и све брескве жутог меса, бресква кардинал је прилично осетљива на мраз и друге неповољне временске и земљишне прилике, због чега најбоље успева у топлим крајевима. Порекло ове брескве је у САД.
Пеацх Цардинал: Укусан десерт од брескве
Овај класични десерт постао је незаобилазан у француској кухињи: брескве са пиреом од малина. Варијанта овог десерта је Бресква Мелба, која такође долази са сладоледом од ваниле који се топи у устима. А ево и рецепта:
- Узмите четири велике, чврсте брескве.
- Исеците сваку на пола и уклоните језгро.
- У већој шерпи прокувајте воду и у њој растворите 200 грама шећера.
- Пустите да се шећерна вода кува три минута.
- Изгребати пулпу зрна ваниле.
- Смањите топлоту.
- Додајте половине брескве и ванилију у шећерну воду.
- Пустите да се брескве крчкају на најнижој ватри око 15 минута.
- У међувремену процедити 250 грама малина кроз сито.
Помешајте са кашиком шећера у праху и шпиритом од малине (сок од малине за децу).
- Умутити 125 милилитара павлаке за шлаг са пакетићем ванилин шећера.
- Ал денте поширане половине брескве поређајте на тањир за десерт са пиреом од малина и шлагом. Дезерт има још бољи укус ако уместо ванилин шећера додате кашику шећера и екстракта ваниле
- ово даје крему финији укус ваниле од вештачке ароме од ванилин шећера.
савети и Трикови
Послужите Пеацх Цардинал са сладоледом од ваниле или чоколаде. Ако волите мало необичније, мока сладолед је такође веома доброг укуса. Цела ствар се може заокружити малом додатком јајета преко креме.