Након периода сазревања од дванаест месеци, кокос се може брати. Ово није без опасности, због чега су људи у узгојним подручјима смислили неке занимљиве технике за бербу.
Када се бере кокос?
Кокоси се беру практично током целе године. По правилу, нису сасвим зреле када се беру, али су зелене и мекане. Они тада још увек садрже доста освежавајуће кокосове воде, односно до пола литра. Кокосови ораси који сами падају са палме често су покварени или ферментисани, слично отпалом воћу, који је већ презрео.
Где се бере кокос?
Већина кокоса којима тргујемо долази из великих усева у Бразилу, Доминиканској Републици, Индији, Индонезији, Шри Ланки, Малезији, Западној Индији, Филипинима или Обали Слоноваче. У међувремену, кокосове палме се више не гаје искључиво на огромним плантажама у монокултурама, већ се и органски гаје у мањим мешовитим културама по еколошким стандардима.
Како се бере кокос?
Берба кокоса није лака, али постоји неколико начина. За бербу се обично користе ножеви на стубовима дужине неколико метара. Дакле, може се убрати из земље. Или се жетеоци пењу на кокосове палме да уберу. Добар пењач успева да убере и до 40 палми дневно.
Друга варијанта бербе, уобичајена у Индонезији, Малезији и Тајланду, је употреба обучених макака. Мајмуни на поводцу се пењу на палме и ротирају кокосове орахе око сопствене осе док не падну. Макаки су много бржи и окретнији од људи, што значи да се мање незгода дешава.
Обука макака је прилично тешка, јер мајмуни уче да реагују на позиве и не смеју да се ухвате поводцима за длан. То их чини вредним радним коњем за локално становништво. Ако мајмуни изгубе забаву бербе кокоса, можда више неће радити исправно и изгубити вредност.
савети и Трикови
Кокос можете купити свеже током целе године јер се беру током целе године.
УЕ