Парадајз је популаран међу баштованима хоби јер расте у пластеницима, на отвореном, па чак и у контејнерима на балкону. Богата жетва се често мора обрадити. Пошто се парадајз лако може конзервирати, веће количине жетве нису проблем.

Парадајз се може киселити цео

Кување парадајза на различите начине

Приликом конзервирања парадајза користите зрело и чврсто воће.

Скувајте парадајз у густ сос

За пет до шест чаша средње величине узмите око пет килограма парадајза, мало зачинског биља, као што су рузмарин, оригано и босиљак, неколико чена белог лука (по жељи), бибер, со, шећер и четвртину вина ( црвено или бело).

  1. Оперите парадајз и уклоните зелене петељке
  2. Исеците их на не превише мале коцке.
  3. Оперите биље.
  4. Огулите и исецкајте бели лук.
  5. Загрејте маслиново уље, продинстајте бели лук и додајте комадиће парадајза.
  6. Прелијте вином.
  7. Додајте све зачине и кувајте око 30 минута.

Сада можете да сачувате готов парадајз сос у комадима или да га измиксате ручним блендером да добијете кремасти сос.
Користите стерилне твист-офф наочаре. Можете се ослободити клица тако што прокувате чаше или их загрејете у рерни на 100 степени десет минута. Сипајте сос у чаше, до 1 цм испод ивица. Очистите ивицу стакла и затворите стакло поклопцем на навој. Окрените их наопако тако да се унутра створи вакуум.

Ако користите тегле са љуљачким врхом или са гумом и поклопцима, можете их сачувати и у машини за конзервирање или у рерни. Чаше се до пола потапају у воду у чајнику за аларм и кувају 30 минута на 90 степени. Буђење у рерни на 100 степени такође траје пола сата. Овде ставите чаше у шерпу и сипајте 2 цм воде.

Чаше се мало охладе у уређају, а затим се охладе испод крпе на радној површини.

Цели парадајз

  1. Очистите очишћени парадајз. Да бисте то урадили, ставите их на кратко у топлу воду. Шкољка се отвара и може се извући.
  2. Преполовите воће. Ако желите, можете уклонити и језгра.
  3. Парадајз кратко прокувајте у благо посољеној води.
  4. Ако желите да додате зачине и зачинско биље, сада их кувајте са парадајзом
  5. Додајте 2 кашике лимуновог сока у сваку стерилну теглу. Лимун побољшава укус и рок трајања парадајза.
  6. Ставите парадајз и зачине у тегле.
  7. Напуните чаше сланом водом до испод ивица. Парадајз и зачине треба прекрити течношћу.
  8. Очистите рубове чаша и ставите поклопце.

Као што је већ описано, парадајз можете сачувати у машини за конзервирање или у рерни.

Категорија:

Повртњак