За свако јело израсла је биљка. Ако није свеже на прозорској дасци или у башти, мора да ускочи сушена верзија. По могућству онај који је с љубављу направљен од сопствене жетве.

Биље се може сушити на ваздуху, посебно лети

Ове биљке се добро осуше

Вишак зачинског биља које расте у локалним баштама се добро суше: пелин, чубар, камилица, лаванда, мајоран, оригано, пеперминт, жалфија, мајчина душица и лимунска вербена.

Чак и неискоришћени остаци купљеног биља могу се претворити у малу суву залиху. Главно је да су осушене док су још свеже и беспрекорне.

Требало би да осушите ово биље!

У разноврсној породици зачинског биља постоје представници који су не само одлични за сушење, већ овим процесом добијају и на интензитету ароме. Од горе наведених биљака, то су:

  • мајоран
  • оригано
  • рузмарин
  • Мајчина душица

Осушите ове биљке само у изузетним случајевима

Када користимо баштенско биље у кухињи, желимо да осетимо и окусимо њихову типичну арому. Међутим, код неких биљака то нестаје чим почне процес сушења. Због тога треба да користите само свеже биље:

  • босиљак
  • мирођија
  • Парсели
  • влашац
  • балзам од лимуна

Ако имате доста свежих стабљика ових врста биља које не можете да искористите на време, обратите пажњу на следеће тачке приликом сушења:

  • Брзо осушите биље
  • Скратите процес сушења електронским уређајима

Када се ове биљке потпуно осуше, треба их исецкати спремне за употребу и чувати у тамној и добро затвореној посуди. Али чак и под овим околностима, њихова арома ће се распршити брже него што је то случај са другим биљем. Зато је боље осушити малу количину и одмах је потрошити.

Зачинско биље које је једноставно боље свеже

Последња група биљака обухвата све примерке које треба користити само свеже. Неки од њих се тешко суше, док други једва да имају укус. Ови укључују Борага, крес, љупка, горионик и кисељак.

савети

Међутим, неке од ових биљака можете добро замрзнути или продужити трајање тако што ћете их киселити у сирћету и уљу.

Жетва и припрема погодна за арому

Многе баштенске биљке садрже етерична уља која им дају посебан укус и такође имају лековито дејство на нас људе. Међутим, концентрација етеричних уља варира током дана. Пре бербе, сазнајте које доба дана је идеално за одређену биљку.

Поред тога, требало би да обратите пажњу на доле наведене информације како бисте сачували што више ароме у сувој верзији.

  • не сецкати пре сушења
  • не перите обилно
  • Само истресите прљавштину

Ако је баштенско биље јако запрљано, морате га наравно опрати. Међутим, након тога их свакако треба осушити упијајућим кухињским папиром.

савети

Такође можете испећи зачинско биље у башти дан раније и побрати га осушено следећег дана.

Погодне методе за сушење

Имамо три различите опције за сушење биља:

  • сушење на ваздуху,
  • Сушење у пећници
  • Сушење у дехидратору

Друга опција би била брзо сушење биља у микроталасној пећници на ниској температури. Међутим, микроталасна пећница није баш гадљива у погледу ароме и радије је не треба користити.

На ваздуху суво баштенско биље

Сушење на ваздуху ради са фактором времена. Влага се полако и нежно уклања из биљака, остављајући оно што нам је важно: типичан укус. Етерична уља се такође задржавају током сушења на ваздуху, а суво биље у башти се може и даље користити за добробит нашег здравља.

  1. Очистите биљку од прљавштине. Ставите стабљике у сито и лагано их протресите. Требало би да користите воду за чишћење само ако су јако запрљане.
  2. Осушите мокро биље упијајућим кухињским папиром. По потреби оставите да се још мало осуше на ваздуху.
  3. Лабаво повежите неколико грана заједно у мале снопове.
  4. Обесите снопове наопако. Оставите довољно простора између да омогућите ваздуху да слободно циркулише. Стално топло, сеновито и заштићено од ветра место је идеално.

Сушење баштенског биља на ваздуху траје између 3 и 5 дана, у зависности од сорте. Пре него што поново окачите баштенско биље, уверите се да је заиста суво. Нарочито када дани нису баш топли, сушење може потрајати мало дуже.

савети

Неопходно је избегавати директну сунчеву светлост и температуру изнад 35 °Ц како се вредни састојци биља не би уништили.

Сушење биља у пећници

У рерни се може подесити виша температура него што је то случај са сушењем на ваздуху. Као резултат тога, баштенско биље може, наравно, брже изгубити влагу.

Међутим, код ове врсте сушења, имајте на уму да ће квалитет резултата бити лошији. Не само да пати типична арома, већ се смањује и концентрација лековитих састојака. Ако је ово последње тражено, пећница не долази у обзир за сушење.

  • Грубо исецкајте очишћено баштенско биље
  • Обложите плех папиром за печење
  • Раширите зачинско биље на пергамент папир
  • подесите најнижи ниво температуре
  • никада изнад 50 °Ц
  • Оставите врата пећнице одшкринута
  • Окрените биље између

Сушење у рерни не траје данима, али може трајати од 2 до 5 сати у зависности од сорте. Проверите с времена на време колико је сушење напредовало. Биље не треба излагати топлоти дуже него што је неопходно.

Затим оставите зачинско биље да мало одстоји како би се потпуно охладило, а преостала влага испарила.

Оптимално сушење у дехидратору

Дехидратор се може наћи у све више приватних домаћинстава. Прочуло се до људи који брину о свом здрављу о његовом нежном начину чувања поврћа, воћа и зачинског биља. Поред тога, добри уређаји су сада јефтини у продавницама. Ако често желите да сушите сопствене баштенске производе или купљену робу, свакако размислите о куповини.

  • нежно се суши на ниским температурама
  • Процес сушења се покреће аутоматски
  • неколико слојева се може сушити истовремено
  • погодан и за баштенско биље

Сушење у дехидратору траје неколико сати, можда мало дуже него у рерни. Да бисте добили добар резултат, обавезно се придржавајте информација у упутству за употребу.

Складиштење сувог биља

Када се биље осуши, почиње трка са временом. Светлост и топлота разлажу све више ароматичних материја. Важно је заштитити биље од ова два утицаја:

  • чувати у тамном стаклу
  • чврсто затворена
  • тамно, суво и хладно

Међутим, пре него што одложите своје сушено биље у оставу, требало би да их пажљиво погледате:

  • проверите да ли су заиста суви
  • проверите да ли на њему има плесни
  • ако је потребно поњушите

издржљивост

У принципу, осушене баштенске биљке могу се чувати годинама. Издржљиви овде једноставно значи да се не кваре и стога остају јестиви. Међутим, арома временом све више губи на интензитету. Колико брзо сушена биљка губи укус зависи и од сорте. Док першун, на пример, једва да има добар укус након неколико недеља, сушена мајчина душица и даље има велику моћ укуса чак и након годину дана.

Стога, конзумирајте сушено биље одмах након сушења. Чим залихе понестане, можете поново почети са сушењем.

Закључак за брзе читаоце:

  • Погодно зачинско биље: пелин, чубар, камилица, лаванда, мајоран, оригано, нана, жалфија, мајчина душица и лимунска вербена
  • Условно погодни: босиљак, копер, першун, власац, матичњак
  • Није погодно: боражина, крес, ловаге, горионик, кисељак
  • Припрема: само истресите нечистоће; Оперите у изузетним случајевима, осушите кухињским папиром
  • Сушење на ваздуху: Окачите мале, лабаве снопове наопачке око 5 дана
  • Локација: Топло, сеновито и заштићено од ветра; нема директне сунчеве светлости
  • Рерна: најнижи ниво, 2-5 сати; отворен отвор врата
  • Дехидратор: нежно сушење; неколико сати; Обратите пажњу на информације произвођача
  • Складиштење: У тамном контејнеру који се може закључати; хладно и суво
  • Рок употребе: У зависности од сорте; Укус нестаје, па га потрошите што је пре могуће

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Биље