За љубитеље јагодичастог воћа, трпеза је богато постављена од пролећа. Сочни плодови се могу јести свеже или конзервисати на разне начине. Бобице су погодне за замрзивач, као основа за укусне џемове, цеђене за освежавајући смути или сокове.
Бобичасто воће се може цедити топло или хладно
Вруће сок од бобица
Избор бобичастог воћа је разноврстан и креће се од
- рибизле
- боровнице
- бруснице
- малине и
- јагоде до
- купине
Да бисте могли да прерадите велику количину зрелог бобичастог воћа, најлакши начин је да користите припрему сока. Сокови се лако чувају и зими доносе летњу свежину на трпезу.
Испуштање сока на пари у лонцу
Потребни су вам велики и мали лонац, мала даска за сечење, поклопац за велики лонац и газа.
- Ставите даску у велики лонац и ставите мали лонац на врх.
- Сипајте довољно воде да потопите малу шерпу до пола.
- Ставите газу преко великог лонца и напуните очишћене бобице у крпу. Нека вам друга особа помогне да бобице не падну у велики лонац.
- Затворите велики лонац и завежите крајеве тканине на поклопац.
- Доведите воду до кључања.
Чим вода прокључа, пара која се диже кроз газу продире у бобице, оне пуцају, сок излази и капље у лонац. Ако су бобице исцрпљене, пажљиво отворите поклопац (врућа пара ће изаћи!). Када се воће охлади, можете га исцедити ручно.
Цеђење сока у парном соковнику
Овде је вађење сока слично оном у шерпи. Пара се ствара у доњем делу лонца. Ово подиже и уништава бобице које леже у корпи са воћем. Њихов сок капље у посуду за сакупљање, за точење се користи одводна цев.
Хладне бобице исцедите у преси за бобице
Притисна плоча се транспортује у перфорирану посуду напуњену бобицама помоћу вретена са навојем. Сок који побегне иде директно у лонац испод. Сок тече директно у боцу кроз дренажни жлеб.
Цеђење сока помоћу центрифуге
Центрифугални соковник ради потпуно аутоматски. Ренде у резервоару дроби бобице ротирајући. Огромна брзина осигурава да се сок и комина транспортују у одвојене посуде. Ова метода цеђења гарантује висок принос сока, захтева релативно мало рада и штеди време.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате