Свеже или укисељене пупољке дивљег белог лука тешко да ћете моћи да купите у било којој радњи. Једина ствар која овде помаже је сакупљање и прављење сопственог: нежни пупољци када се киселе подсећају на капаре. Такође чуване у уљу, савршено се слажу са другим антипастима.

Посебност су пупољци дивљег белог лука

Пупољци дивљег белог лука: изванредан специјалитет

Када у пролеће шумама и зеленим површинама пролеће деликатан мирис белог лука, дошло је време: љути дивљи бели лук избија из земље.
Ако почнете да сакупљате у право време, можете убрати не само нежне и укусне листове дивљег белог лука, већ и још затворене, пуне пупољке дивљег белог лука. Кисели се како би постали посебан специјалитет који сигурно немају сви у свом подруму. Требало је да завршите са бербом пре него што цветови дивљег белог лука засјају у бело, јер тада листови губе арому и сезона пупољака је готова.

Кисели кисели пупољци дивљег белог лука

Са следећим рецептом можете брзо и лако сачувати пупољке белог лука у сирћетној води:

  1. Оперите пупољке белог лука, баците оне који се већ отварају и уклоните предугачке стабљике.
  2. Пустите да се пупољци осуше на кухињском пешкиру.
  3. Припремите доста сирћета, којим ћете касније напунити чаше: сирће и вода у размери 1:1 проври заједно са сољу, мало шећера и другим зачинима по жељи.
  4. Напуните припремљене пупољке дивљег белог лука у стерилне тегле.
  5. Прелијте их још врелом сирћетном течношћу, напуните тегле до врха и пажљиво их затворите.
  6. Ако желите да будете сигурни да ће се пупољци белог лука задржати, можете да кувате тегле на 90 °Ц пола сата. Ако сте радили брзо и хигијенски, врући пупољци ће се задржати неколико месеци и без овог корака.
  7. Протресите тегле сваких неколико дана како бисте избегли хватање мехурића ваздуха између пупољака.
  8. Оставите укисељене пупољке дивљег белог лука да одстоје најмање две недеље како би могли да развију свој пуни укус и да их утроше у року од годину дана.

Потопите пупољке дивљег белог лука у уље

Стављање у уље такође изазива фини укус пупољака дивљег белог лука. Следи једноставан основни рецепт који можете допунити разним зачинима:

  1. Припремите пупољке дивљег белог лука као што је горе описано.
  2. У довољно велику шерпу ставите воду и сирће у размери 2:1 са мало соли и ставите да проври.
  3. Бланширајте пупољке дивљег белог лука у серијама.
  4. Помешајте пупољке у чинији са квалитетним маслиновим уљем и зачинима по укусу.
  5. Сипајте смешу у стерилне тегле, напуните до врха уљем и добро затворите.
  6. Инфузирајте пупољке неколико недеља и искористите их у року од шест месеци.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Биље