У време жетве, ваша башта нуди више свежег поврћа него што се може појести одједном. Вриједи сачувати вишак приноса за зиму. Пошто је простор у замрзивачу ограничен, потребне су друге методе. Шта кажете на сушење?

Осушено поврће је укусна ужина

Суво - најстарији начин очувања

Конзерванси и њихово штетно дејство на људски организам ових су дана свима на уснама. Са сувим поврћем сте на сигурној страни. Дуг век трајања се постиже само уклањањем влаге. Ово се најприродније дешава у ваздуху. Али пећница и дехидратор су такође идеални за нежно сушење.

време сушења и температура

Влага мора да се оскврни из поврћа пре него што га трулежне бактерије и буђ изгризу. Важно је придржавати се времена да се поврће осуши што је брже могуће уз очување његове ароме и хранљивих материја.

Температура је такав вијак за подешавање који се може користити за окретање времена. Што се више пење, то брже испарава влага. Међутим, поврће не треба пржити, због чега је 50 степени Целзијуса горња граница. Дехидратор аутоматски регулише температуру, док се пећница може подесити ручно.

Погодно поврће

У теорији, свако поврће се може сушити. Док код куће одлучујете само за одређене врсте и купујете остатак који вам је потребан свеже, на треккинг турама све врсте поврћа су добродошле као лагано.

Све врсте поврћа које дају укус нашим јелима могу то да ураде и у осушеном стању:

  • шаргарепа
  • празилук
  • целер
  • тиквице

савети

Ово поврће се често користи заједно. Због тога је препоручљиво да их осушите и чувате као мешавину.

Парадајз и паприка су такође погодни за ову врсту конзервирања. Из јужних земаља, венци од бибера који се окаче да се суше на зиду куће уобичајен су призор у руралним срединама. Пошто је овде ретко време тако топло, можда ће се уместо њих морати користити средства за сушење.

Свако поврће се суши другачије

Пошто се поједине врсте поврћа разликују у сваком погледу, процес мора бити прецизно прилагођен. Овде се могу дати само опште карактеристике метода сушења. Добијање информација специфичних за сорту је од суштинског значаја.

Сушење - ово су кључни подаци

Да ли је поврће зрело и свеже убрано, опрано и исечено на одговарајуће величине? Онда може ићи! За коју врсту сушења се поврће оставља треба пажљиво одмерити. Следећи савети могу вам помоћи да донесете одлуку.

  • најприродније је сушење на ваздуху
  • али и најдуже траје
  • може потрајати много дана
  • Дехидратор је погодан за велике количине
  • суши се аутоматски и нежно на ниским температурама
  • Пећница је практична и увек доступна
  • скраћује време сушења
  • сушење у недостатку светлости штити боју

савети

Када је у питању сушење, флексибилност је кључна. Када температура ваздуха више није довољна да заврши процес сушења, мора се на време наставити са другом методом.

трајност и употреба

Када сушено поврће дође у додир са водом, поново оживи. Многе врсте поврћа тада нису ни на који начин инфериорне од свеже убраних сорти, а посебно не када се користе у куваним јелима.

Рок трајања сушеног поврћа може бити годинама, али га треба сазнати посебно за сваку сорту. Све треба чувати на хладном, сувом и заштићеном од светлости. Неки су отворени, други чврсто затворени.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак