Готово свако поврће може се замрзнути сирово. Хранљиве материје и витамини се чувају дуже него код поврћа које се сатима суши на изложби за поврће или заборављено у одељку за поврће у фрижидеру.

Прокулице се могу кувати или замрзнути сирове

Поврће погодно за замрзавање

Готово увек можете замрзнути поврће сирово. Ово је једноставан начин очувања витамина и хранљивих материја. Међутим, треба имати на уму да што више воде садржи поврће, то је лошији резултат замрзавања. Замрзнута зелена салата или смрзнути парадајз ће постати неугледни и кашасти након одмрзавања. Зелена салата и краставци се стога уопште не смеју замрзавати, а парадајз и лук само у прерађеном стању.

Следеће врсте поврћа су погодне за замрзавање:

  • Бели купус, може се чувати 10 месеци
  • Прокулице, могу се чувати 10 до 12 месеци
  • Пасуљ, за складиштење од 3 до 12 месеци
  • Коморач, може се чувати 4 до 8 месеци
  • Празилук се може чувати 6 до 8 месеци
  • Броколи се може чувати 9 до 12 месеци

Поврће које није погодно за сирово замрзавање укључује:

  • салата
  • парадајз
  • кромпира
  • краставци

Како је поврће замрзнуто сирово?

Свеже поврће пажљиво оперите и уклоните све ружне тачке. Затим поврће исеците на комаде, колутове или траке, у зависности од сорте. Наредни процес бланширања успорава природни процес распадања биљке. Бланширано и замрзнуто, свако поврће дуго остаје свеже.
Смрзнуто поврће из супермаркета се индустријско замрзава, бланширање није потребно.

Бланширање корак по корак

  1. Очистите поврће које треба прерадити
  2. Исеците поврће у жељени облик
  3. Припремите кипућу слану воду у великом лонцу
  4. Потопите комаде поврћа у кључалу слану воду на неколико минута, најбоље у сито или платнену кесу
  5. Извадите поврће из воде и шокирајте га у ледено хладној води

После бланширања поврће осушите кухињском крпом или оцедите у цедиљку. Затим га спакујте у порцијама у контејнере за замрзавање. Веома су прикладне кесе за замрзивач које се могу усисати. Што је мање ваздуха у врећици, то се мање кристала леда може формирати на поврћу.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак