Печурка је број један култивисана печурка у Немачкој. Годишње се произведе око 64.000 тона и завршава углавном у конзервама, крем сосовима и пицама. С друге стране, ако желите сами да сакупљате ливадске печурке, требало би да сте добро упознати са отровним двојницима. Код куће, печурке се одмах чисте и даље обрађују - као и све печурке, печурке се не чувају дуго.
Ливадске печурке (приказане овде) изгледају збуњујуће сличне печуркама смрти
Пронађите ливадске печурке и убрајте их како треба
Ливадска гљива расте углавном после летњих грмљавина на ливадама и травњацима. Међутим, не подноси вештачко ђубрење, због чега треба окушати срећу, посебно у крајевима са „старинском” или еколошком пољопривредом. Међутим, приликом сакупљања вребају опасности: Поред ливадске печурке, постоје и друге врсте које имају ружичасте, а када остаре, браон ламеле. Код отровне шампињоне карбонске печурке, месо доње петељке постаје хроможуто при резању, а ова гљива мирише и на карболик, гипс или „болницу“. Посебно млади, затворени примерци ливадске печурке могу се помешати са белим примерцима смртоносне отровне печурке. Из тог разлога печурке увек треба пажљиво одврнути од земље и никада не одсецати петељку – жабокречине се препознају по задебљаној основи стабљике.
Како очистити ливадску печурку
Када дођете кући са приносом, требало би да га одмах очистите. За разлику од неких шумских печурака, ливадске печурке не треба прати, јер врло брзо упијају велику количину воде и тада постају безукусне. Уместо тога, најбоље је да урадите следеће:
- Припремите мали нож за печење, даску за сечење и кухињске пешкире.
- Прво одрежите печурку печуркама.
- Затим одрежите све црне или смеђе мрље.
- Печурке не морају да се гуле од коже - испод коже има много витамина.
- Сада узмите кухињски пешкир и темељно истрљајте сваку печурку.
- Уместо кухињског пешкира можете користити и четку за печурке.
Затим можете обрадити печурке по жељи.
Обрадите ливадске печурке
Печурке је најбоље припремити свеже одмах, јер ако имате среће одржаће се само неколико дана ако их чувате сирове у фрижидеру. Такође можете нарезати печурке и замрзнути их да бисте их касније користили као свеже печурке. Печурке се могу конзервирати и сушењем, кисељењем, па чак и кувањем.
савети
Култивисане печурке доступне у супермаркету припадају њиховој сопственој врсти, двоспоре Егерлинг (такође Цхампигнон де Парис). Може се узгајати у подруму на инокулисаним куглицама супстрата, које можете купити као готове културе.