Буковача или буковача је једна од најпопуларнијих јестивих печурака. У шуми га можете наћи од децембра до марта, углавном на стаблима букве и храста, али га можете и код куће. Пре припреме, свеже печурке треба темељно очистити.

Буковаче не треба прати

Буковаче очистите свеже и даље их обрадите

Печурке сакупљене у шуми се грубо претходно чисте на лицу места. Ако је шешир јако љигав, треба пажљиво огулити кожу шешира. Такође можете да одсечете чврсте стабљике. Код куће, печурке треба по могућности очистити истог дана како би се заштитили од каснијих изненађења. Следећег дана све остало често поједу црви, што такође може утицати на спољашње добре печурке. Ако се све очисти и печурке чувају на хладном месту, накнадна обрада се такође може одложити за следећи дан.

Увек обришите и не перите

Буковаче увек чистите на суво, односно никада их не перете, иначе ће апсорбовати непотребно велику количину влаге и изгубити доста своје ароме. За чишћење вам је потребна дрвена или пластична даска, шиљасти нож и четка за печурке или округла четка. Треба имати и кухињски папир, сито за очишћене печурке и старе новине за отпад. Најпре се печурке чисте кухињским папиром или стругањем ножем. Понекад је довољно само прстима протрљати шешир. Када су шешир и стабљика чисти, додирните врх шешира дланом или ножем да бисте очистили пераје. Пажљиво уклоните преосталу прљавштину или мале животиње четком за печурке или фином четком.

На шта треба обратити посебну пажњу приликом чишћења шумских печурака

Не заборавите да исечете печурке по дужини и проверите да ли има црва. Луде тачке се једноставно могу одрезати или изгребати. Ако печурке имају само појединачне јаме за црве, и даље се могу лако исећи и осушити.

Правилно чувајте припремљене печурке

Као и месо и риба, печурке су кварљива храна. Протеин печурака се брзо распада и може довести до тешког тровања храном. Пажљиво очишћене, неисецкане печурке и остатке јела од печурака стога треба држати у добром фрижидеру око пола дана до једног дана.

савети

Никада не складиштите и не припремајте буковаче или друге печурке у алуминијумским посудама.

Категорија:

Повртњак