Током целе године у супермаркету и од јуна до октобра на ливадама, пољима, у парковима и на ивицама шума: печурке су заправо увек свеже доступне. Али посебно они који сами сакупљају или узгајају желе да сачувају своје печурке у складу са тим. Замрзавање је добар начин да се то уради.

Печурке су замрзнуте сирове

Смрзнуте печурке развијају интензивнију арому

Оно што је посебно позитивно код замрзавања је то што печурке развијају посебно интензивну арому. Међутим, за ово треба користити само младе, здраве печурке – старије или већ изгризене примерке оставите или их одмах прерадите. Сушење такође побољшава арому многих врста печурака - то важи и за печурке. Међутим, ако желите да будете брзи, замрзавање је пожељније него сушење.

Можете ли замрзнути печурке у замрзивачу?

За замрзавање печурака погодан је кућни замрзивач у коме можете чувати печурке на температури од најмање минус 18 °Ц. Веома су погодни и уређаји који омогућавају шок замрзавање. Брзо замрзавање чува печурке дуже свеже. Замрзивач фрижидера, с друге стране, није прикладан, јер се овде не могу постићи температуре потребне за дужи век трајања. Међутим, тамо је могуће чувати свеже сирове или припремљене печурке неколико дана.

Припремите печурке како треба

Међутим, пре замрзавања, прво треба да припремите печурке. Ово укључује темељно чишћење и резање печурака. Пошто печурке (као и све печурке) упијају воду као сунђер, не треба их прати, не квасити или бланширати. Ово последње штеди много простора, али доводи до озбиљног губитка квалитета.

Очистите и исеците печурке

Уместо тога, очистите и исеците печурке на начин који чува арому:

  • Очистите грубу прљавштину чистом округлом четком или четком за поврће.
  • Четкица и четкица треба да буду суви и не влажни.
  • Сада узмите суви папирни кухињски пешкир и добро истрљајте печурке.
  • Очистите сваку печурку појединачно.
  • Нежно држите печурке између палца и кажипрста.
  • Не притискајте превише да бисте избегли тачке притиска.
  • Изрежите притисак и друга оштећена подручја.
  • Одрежите осушени крај стабљике.

Сада се печурке могу резати или исећи на велике комаде.

Замрзните припремљене печурке

Ако је могуће, замрзните сирове, свеже и младе печурке. Сипајте мале количине припремљених печурака у кесе за замрзавање или конзерве за замрзавање које се добро затварају и истисните ваздух. Пошто замрзавање треба да се деси што је брже могуће, најбоље је да замрзивач поставите на највиши ниво неко време пре тога. Готова јела од печурака се такође могу замрзнути, али их одмах након припреме треба што пре охладити и шок-замрзнути. Пошто се протеин печурака веома брзо разлаже, посуду са печуркама не треба остављати дуго напољу пре замрзавања. Зато немојте замрзавати остатке јела од печурака који су већ неко време били на столу у топлој трпезарији - ово је брз начин да добијете тровање храном.

Колико дуго се чувају замрзнуте печурке?

Свеже сирове замрзнуте печурке могу да се чувају на минус 18 °Ц између шест и десет месеци. Јела од печурака која су већ припремљена треба извадити и јести најкасније после три месеца.

Како правилно припремити замрзнуте печурке

Смрзнуте печурке се не смеју одмрзнути, већ их треба одмах употребити док су замрзнуте. Важно је да се спољне поре брзо затворе услед топлоте, иначе печурке постају млохаве и добијају меку конзистенцију. Зато их је најбоље одмах ставити у врућу маст или врелу чорбу. Печурке или јела од печурака која су одмрзнута и загрејана не смеју се поново замрзавати.

савети

Многа јела могу се оплеменити домаћим, ароматичним уљем од печурака. Ово можете направити од једне сорте (нпр. од печурака, вргања, итд.) или од мешаних печурака. За ово немојте користити свеже печурке, само сушене.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак