Печурке су међу најпопуларнијим јестивим печуркама. У дивљини постоји око 50 различитих врста, од којих су многе јестиве, али су неке отровне. Узгајана гљива је најчешће узгајана гљива на свету. Сада су доступне разне сорте, као што су камена печурка, смеђа или бела печурка. Али било из шуме, ливаде или супермаркета: свеже исечене печурке се не чувају дуго и стога их треба брзо прерадити или сачувати.
Печурке се могу држати у фрижидеру само неколико дана
Рок трајања свежих печурака
Свеже печурке могу да се чувају у фрижидеру највише четири дана, а ван фрижидера се обично покваре након само једног дана. Насупрот томе, очишћене и исечене печурке можете чувати у замрзивачу (не у замрзивачу!) на 18 °Ц између шест и десет месеци. Сушене печурке ће трајати још дуже под условом да се правилно складиште. Сушене печурке припадају тамном, хладном месту и у херметички затвореној посуди.
Правилно складиштите свеже печурке
Ако желите да свеже печурке чувате само у или ван фрижидера на кратко време, најбоље је да уклоните пластичну спољну амбалажу са печурака из супермаркета. Ако печурке остану унутра, врло брзо ће пљеснивити и онда се морају одложити. Печурке такође треба очистити и исећи непосредно пре обраде, јер ће тако дуже остати свеже. Чак и прилепљене остатке земље и супстрата не треба уклањати када се чувају у фрижидеру. Печурке се најбоље чувају у одељку за поврће у фрижидеру. Ако нема места, држите их на прозрачном, тамном и прилично хладном месту.
Сачувајте свеже печурке
Свеже печурке се такође могу дуже чувати замрзавањем, сушењем, кувањем или конзервирањем. Предност конзервирања у овом случају није само дужи рок трајања, већ и интензивирање ароме - посебно сушене печурке имају посебно јаку арому печурака. Сушене печурке морају бити намочене у хладној води око два сата пре припреме. Вода за кисељење која се додаје у јело може дати додатни укус. Замрзнуте печурке не треба одмрзнути, већ додати директно у врућу маст или врућу течност.
Да ли можете да загрејете печурке које су већ куване?
У принципу, можете поново загрејати печурке које су већ припремљене. Међутим, да бисте спречили тровање храном, требало би да се придржавате следећих савета:
- Не остављајте јела од печурака или остатке на собној температури дуже време.
- Уместо тога, охладите их што је пре могуће и чувајте у фрижидеру.
- Свеже припремљена јела од печурака могу се сачувати шок замрзавањем.
- Једном загрејане, печурке се не смеју поново замрзавати или хладити и поново загревати.
Изнад свега, потребан је опрез ако сте додали першун у јело од печурака: ово брзо закисели јело и стога га треба додати тек када се коначно употреби.
савети
Посебно је практично да сами узгајате печурке. Тада можете свеже исећи тачно количину печурака која вам је потребна непосредно пре припреме.