Без њих, нашем кулинарском свету не би недостајало драгоцено благо. Пожељна зрна ваниле успевају само када се цветови ваниле орхидеје развију. Сада постоји шанса за опрашивање неколико сати, тако да дуго очекивани плодови капсуле напредују. Пратите нас овде на походу од цвета ваниле до ароматичне махуне.
Цвет ваниле је релативно мали
Време цветања је лето
Орхидеја од ванилије узгојена из резница обрадује нас након 3 до 4 године својим првим цветањем. Зелено-жути до кремасто-жути цветови појављују се у малим гроздовима на кратким петељкама у пазуху листова. За разлику од раскошних епифитских орхидеја, цветови ваниле остају прилично мали. Најважнији подаци на први поглед:
- Благо закривљена, угаона оса цвасти дуга је 5 до 8 цм са 10 до 20 појединачних цветова
- Дужина јајника и спољашњих латица (сепалс) је 4 до 7 цм
- Бочне латице и усна достижу дужину од 4 до 5 цм
Током лета, један пупољак се отвара у грозду неколико сати ујутро. Ако у овом периоду дође до опрашивања, у наредних 6 до 9 месеци формира се уска, до 20 цм дуга капсула плода. Унутра је безброј ситних црних семенки окружених уљаном течношћу богатом ванилином.
За ђубрење је потребна финоћа
Пошто пчеле и колибри нису доступни као природни опрашивачи у средњој Европи, баштован преузима ову функцију. Пошто је ванилија хермафродитски цвет, мушки полен је у непосредној близини женског тучка, одвојен само мембраном. Трик је у преношењу полена шиљатим штапићем када је цвет тек отворен.
савети
Популарна бурбонска ванилија долази од зачина ваниле (ванилла планифолиа). Упркос својој слави, мексичка ванила (Ванилла мекицана) из региона Веракруз се сматра де факто краљицом ваниле. Стручњаци оцењују ову врсту као најквалитетнија ванила орхидеја на свету.