Крајем 19. века, јапански дресник је уведен у Европу да би служио као богат крмни усев за локалне, ловне дивље животиње. Међутим, тврдоглави јелен није прихватио понуду, али се изузетно бујна и тешко контролисана биљка незаустављиво ширила. Неофит агресивно истискује аутохтоне биљне врсте, али уместо да прибегавамо хемијским ударцима, ми радије користимо ову укусну врсту чвора као поврће.

Јапански дресник је укусан састојак за помфрит

Јапански дресник као биљка за исхрану

У својој источноазијској домовини, дресник се вековима култивише и прерађује као поврће, слично нашем родном рабарбари. У ствари, укус је сличан рабарбари, а начини припреме су исти. Млади изданци јапанског дресника имају добар укус и у сланим и у слатким јелима, као што су компот, мрвице или воћни колач.

Зашто је јапански дресник тако здрав

Са антиоксидативним резерватролом, јапански дресник садржи биљну супстанцу која се такође налази у плавом грожђу (а самим тим и у црвеном вину) и има ефекат заштите срца. Поред тога, каже се да ова супстанца има и друге здравствене ефекте, од којих би се неки могли доказати у експериментима на животињама у лабораторијским условима. Ресерватрол не само да треба да заштити крвне судове, већ и да ојача имуни систем и убије неке ћелије рака.

Сакупите и берите јапански кнотвеед

Млади изданци могу да се беру током целе године од априла, али само ако нису виши од око 20 центиметара. После тога садрже превише оксалне киселине, такође лигнификују и постају нејестиви. Приликом сакупљања обратите пажњу на то где сечете изданке – јапански дресник је распрострањен првенствено на земљишту које је јако контаминирано тешким металима и токсинима јер их може упијати у великим количинама и тако допринети санацији земљишта.

Узгајајте јапански кнотвеед само у саксијама

У башти, биљку треба узгајати само у саксији како би се спречило неконтролисано ширење - за то је довољан мали комад корена.

Припремите јапански кнотвеед

Можете припремити јапански кнотвеед целе штапиће или исећи на мале комаде, на пример као

  • пржење поврћа
  • дивља рабарбара
  • у компоту
  • цхутнеи
  • Црумбле (тј. печен у рерни са мрвицама док не постане хрскав)
  • на воћни колач
  • џем
  • или наслађивати

савети и Трикови

Имајте на уму, међутим, да због високог садржаја оксалне киселине (оксална киселина везује калцијум), конзумацију за особе са артритисом, гихтом или проблемима са бубрезима и децу треба строго ограничити, а труднице треба да избегавају конзумацију у потпуности.

Категорија:

Биље