Лисичарке (Цантхареллус цибариус), познате и као "лисичарке" у јужној Немачкој због своје карактеристичне жуте боје, спадају међу најпопуларније и најукусније јестиве печурке. Ако немате среће да их нађете у шуми, од августа можете купити лисичарке у супермаркетима. Али пазите: ове лисичарке се сакупљају у иностранству и брзо су кашасте и буђаве због дугог путовања.
Своје лисичарке можете чувати у фрижидеру до четири дана
Приликом куповине уверите се да је роба свежа
Лисичарке доступне у супермаркетима обично долазе из земаља источне Европе, углавном Белорусије (Белорусија) или Молдавије. У Немачкој се дивље печурке смеју сакупљати само за личну употребу, а не за комерцијалну трговину, због чега немачка роба није доступна у продавницама. Стране печурке су, с друге стране, прешле дуг пут, па их пажљиво проверите да бисте били сигурни да су свеже када их купите. Ови трикови ће вам помоћи:
- Не купујте робу упаковану у фолију или пластичне тацне!
- У најбољем случају, изаберите најбоље примерке из расуте робе.
- Свеже лисичарке су златно жуте боје и хрскаве текстуре.
- Ако се могу савити као гума, више нису добри.
- Урадите тест мириса: Свеже лисичарке миришу на шуму.
- Међутим, ако вам због мириса на било који начин буде непријатно, печурке вероватно више нису добре.
- Чак ни буђи није место на свежим лисичаркама.
Што су лисичарке свеже, то су бољег укуса - и боље се држе у фрижидеру неколико дана.
Колико дуго лисичарке чувају?
Лисичарке које сте сакупили (и претходно очистили!) можете лако држати у фрижидеру још три до четири дана - у овом случају тешко да могу бити свежије, а печуркама из источноевропских супермаркета често је требало чак и дуже да стигну тамо. Купљене лисичарке, пак, по могућности треба конзумирати истог дана или чувати у фрижидеру још највише један дан. Пошто не можете са сигурношћу знати колико су ове печурке свеже, још је важније да их брзо потрошите. Већ припремљено или брзо охлађено јело од печурака треба оставити у фрижидеру највише један дан, а затим га конзумирати најкасније.
Лисичарке одмах очистите и обрадите
Чак и ако желите да лисичарке које сте сами сакупили привремено одложите у фрижидер, прво их морате добро очистити. Разлог за то је једноставан: лисичарке су често веома прљаве, посебно у њиховим ивицама скупља песак који се тешко уклања. Ако лисичарке чистите тек након што су биле у фрижидеру, овај задатак ће вам бити тежи. Печурке су тада упиле влагу из фрижидера, тако да се прљавштина јаче пријања. Непосредно чишћење вам после тога штеди много невоља.
Чување у фрижидеру
Очишћене лисичарке треба умотати у крпу, папир или кухињски пешкир у одељку за поврће или одељку на 0 °Ц вашег фрижидера. Ако желите да трају дуже од неколико дана, препоручујемо замрзавање: Да бисте то урадили, накратко бланширајте чисте печурке у кључалој, посољеној води, а затим их добро осушите. Сада се могу ставити у замрзивач на најмање минус 18 °Ц. Овде остају најмање годину дана.
савети
На многим интернет форумима још увек постоји стари мит да не треба замрзавати лисичарке. Ово је бесмислица, као што је сада утврђено. Међутим, лисичарке се могу сачувати и на друге начине.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате