Током летњих месеци, арома биља је веома интензивна. Стога је вредно сачувати вишкове из сопствене баште и набавити зачине. У овом чланку смо сумирали које методе су доступне и за коју биљку су погодне.
Сушење биља је начин чувања биља
Берба долази пре очувања
Зачинско биље увек треба сећи пре цветања, јер је тада највећа концентрација етеричних уља која су одговорна за укус. Сунчано јутро пре него што наступи подневна врућина идеално је за бербу зачинског биља.
- Увек исеците зачинско биље веома оштрим ножем или маказама.
- Одрежите довољно стабљика да остане отприлике половина.
- Биље попут матичњака и нане, које након цветања имају прилично непријатан укус, могу се радикално смањити.
сушење биља
Ова метода је погодна за скоро све кухињске биљке као што су:
- Мајчина душица,
- рузмарин,
- оригано,
- мајоран,
- жалфија,
- естрагон,
- Нана,
- камилица,
- укусан,
- Влашац,
- Коморач,
- Семе кима.
Сушење биља је једноставно и не захтева много труда:
- Уклоните прљавштину са убраних зачинских биљака тако што ћете их добро протрести.
- Перите само веома прљаве делове биљке, јер се тиме продужава фаза сушења.
- Сакупите зачинско биље у мале снопове канапом или кућним гумицама и окачите их наопачке на прозрачном, топлом и тамном месту.
- Алтернативно, кухињско биље можете ставити на велике решетке које покријете газом.
- Чим листови постану ломљиви, скидају се са стабљика и пуне у тамне, тесно приањајуће посуде.
Биље се такође може сушити у дехидратору или пећници. У ту сврху, делове биљке раширите на решетку и осушите на најнижој могућој температури.
Замрзните биље
Биље меког лишћа као што су:
- Влашац,
- парцијално,
- Мирођија,
- Цхервил,
- босиљак
може се добро чувати у замрзивачу.
- Оперите свеже биље и осушите.
- ситно исецкати
- Сипати у калупе за лед и долити са мало воде.
- Коцке можете дати директно храни.
кисело биље
Неке биљке, као што су копар и коријандер, губе доста свог укуса када се осуше. Они се могу добро сачувати уметањем.
- Један од начина је да направите укусан песто.
- Алтернативно, једноставно ставите неколико стабљика биља у висококвалитетно маслиново уље и оставите боцу две до три недеље. Процеђено уље је сада попримило укус биља и може се користити за ароматизирање јела.
савети
Биље можете сачувати и у соли. Да бисте то урадили, ситно исецкајте кухињско биље, помешајте у омјеру 1: 1 са сољу и сипајте у теглице које добро приањају.