Тиквице припадају породици бундева и обично доносе добру жетву лети. Бројни плодови сазревају за кратко време и желе да се прераде. Слатко киселе киселе тиквице из баште могу се јести и зими као укусан прилог.
Кисељење је укусан начин за очување тиквица
Овако можете правилно кувати
Постоји неколико начина за обраду тиквица. На пример, могу се замрзнути као пире или готово јело. Одлична алтернатива која држи комаде тиквица чврстима је да их потопите у слатко-киселу чорбу.
За око пет килограма свежих тиквица требаће вам и пола килограма лука, ако волите зелену, црвену и жуту паприку, ¾ шоље сирћета, зачини (сенф, куркума, листови целера, копар, коријандер, алева паприка, коморач семенке, бобице клеке и каранфилић) и наравно со и мало шећера.
- Прво стерилишите своје тегле. Прокувајте их или ставите у рерну на 100 степени десет минута.
- Сада оперите тиквице.
- Уклоните стабљику и крајеве цветова.
- Исеците тиквице на кришке или комаде величине залогаја.
- Обрадите веома дебеле узорке. можете преполовити тиквице и жличицом остругати језгро.
- Ољуштите лук и исеците га на колутове.
- У већу шерпу ставите сирће, 250 мл воде, шећер, со и све остале зачине и све прокувајте.
- Додајте тиквице (по жељи и припремљене паприке) и оставите да се кувају пет минута.
- Извадите тиквице (а такође и паприке) шупљикавом кашиком и ставите их у тегле, наизменично са колутовима лука.
- Прелијте врело поврће преко поврћа до ивице чаше, пазећи да неки од зачина уђу у сваку чашу.
- Затворите тегле и окрените их наопачке да направите вакуум и сачувате садржај.
- Оставите тегле да се охладе, а затим их чувајте на хладном и тамном месту.
Ако је поврће у тегли и све је затворено, тегле можете сачувати и у рерни или у машини за конзервирање.
У чајнику за аларм не стављајте чаше преблизу и сипајте воду до половине чаша. Кувајте тиквице око 30 минута на 85 степени. Оставите чаше да се мало охладе у чајнику, а затим их ставите на радну плочу испод крпе да се потпуно охладе.
Ставите у рерну, загрејте на 90 степени. Ставите чаше у тепсију, сипајте 2 цм воде и ставите плех у рерну. Овде кувајте пола сата на 90 степени. Оставите тегле да се охладе у благо отвореној рерни неко време. Да се потпуно охладе, ставите чаше испод крпе на радној површини.