Исоп (Хиссопус оффициналис) је грмље које је распрострањено у јужној Европи. Дуго времена ова биљка се сматра лековитом биљком због својих вредних састојака. Иако ова врста припада другом роду, подсећа на змијину буглосу пореклом из Немачке.
Исоп се може сакупљати током целог лета
Када убрати исоп
Нежни листови се могу сакупљати током целе сезоне. Непосредно пре цветања, ове биљке имају посебно висок удео хранљивих материја, витамина и ароматичних укуса. Биљка која воли топлоту цвета између јуна и септембра. Берите пупољке рано ујутру након што је роса испарила. Последња берба лишћа се дешава када биљке потпуно увену.
Опције жетве:
- почупати мало лишћа
- Одрежите неодрвеле изданке
- брати цвеће
обрада
Када је свеж, исоп има интензиван укус, због чега у храну треба додати само мале количине исецканих листова. Може се сачувати тако да можете касније искористити жетву у кухињи.
савети
Чај од изопа делује умирујуће на упале у устима.
сушење
На собној температури и сувом ваздуху, листови губе воду у року од неколико дана, па се могу прерадити у фини зачин. Лабаво распоредите жетву на плех обложен папиром за печење. Ако сте убрали целе изданке, можете их спојити и окачити конопцем. Што је мање делова биљке оштећено, то је више ароматичних састојака очувано.
Фреезе
Чување у замрзивачу нуди предност да се укус биљке не губи. Пустите да се листови замрзну равно на површини. Затим можете напунити жетву у врећу и порције зачинског биља по потреби. Погодан је за зачињавање топлих јела и салата.
уметање
Исоп се може чувати у сирћету и уљу. Уверите се да изданци потпуно лебде у бази. У супротном постоји опасност да делови биљке постану плесни. Оставите теглу на месту на собној температури две недеље да се ароме растворе у течности. Погодан је за маринирање и кување или даје укусан сос за салате.