Ђумбир је стигао у Европу још у 9. веку. Користи се богато разгранати ризом који је ароматично љут. Зачин даје карактеристичну ноту посебно кинеским и индијским јелима.
Ђумбир се најбоље чисти под текућом водом
Оперите ђумбир пре кувања
Приликом куповине уверите се да корен има глатку, сребрнасту кожу. Ово је знак свежег ђумбира са пријатном љутином.
Корен ђумбира не мора нужно да се гули, већ пажљиво опрати:
- Увек чистите под текућом водом.
- Темељно обришите прљавштину четком за поврће.
Пошто се многи здрави састојци налазе непосредно испод коже, не морате да гулите кожу са органски узгојених кртола. Нарежите корен на ситне кришке или коцкице и додајте зачин у храну.
Огулити ђумбир: Заиста је лако
За старије корене ђумбира или оне који не потичу из конвенционалног узгоја, требало би да уклоните кожицу. Ово добро функционише са машином за гуљење поврћа или методом кашичице:
- Држите ђумбир у једној руци и ставите кашичицу у другу, шољу према телу.
- Користите ивицу кашике да нежно остружите кору.
- Такође одлично функционише на неравним местима.
- Оштрим ножем одрежите ожиљке од тврдих листова и осушени крај.
- У зависности од рецепта, ситно исецкајте или исецкајте.
Направите ђумбир у праху на залихама
Велики корени ђумбира се често не могу обрадити у року од неколико дана. Чак и сушени ђумбир у праху задржава свој пуни укус и чува се много месеци.
- Оперите ђумбир веома темељно.
- Нарежите подлогу.
- Ставите их на решетку обложену папиром за печење и оставите да се ђумбир суши неколико дана.
- Окрените поново и поново током овог времена.
- У рерни је брже: распоредите ђумбир на плех обложен папиром за печење и загрејте на 40 степени у рерни.
- Осушене кришке ђумбира ситно самељите и чувајте у тамним, добро затвореним посудама.
савети
Што се ђумбир дуже кува, то више губи своју арому. Стога га треба додати у јело тек пред крај времена кувања.