Готово сви су барем једном јели здраве орахе. Нарочито за Божић, велики ораси леже на шареном тањиру и чекају да буду разбијени. Мање је позната чињеница да се могу јести и зелени, односно незрели ораси. Укисељено у алкохолу, ствара се укусан орашасти дух, ораси од црне рибизле сазревају у сирупу и добро се слажу са десертима или сиром.
Незрели ораси су добри за кисељење
Направите сопствени дух од орашастих плодова
Још незрели, зелени ораси користе се за алкохолно пиће. Пажљиво се оперу, неколико пута избоде ражњем или сече на четвртине, а затим са осталим састојцима као нпр.
- 1 литар дуплог зрна или вотке или воћне ракије (садржај алкохола најмање 38%)
- зачини по укусу, нпр. Б. каранфилић, кардамом, звездасти анис, штапић цимета, ванила или шећерни шећер
постављен у велику стаклену посуду. Приступ стоји на сунцу око 40 дана, с времена на време протресите. Постепено, орашасти дух постаје таман. На његовој површини светлуца уље преливајућег ораха. Када се одмор заврши, ликер се може флаширати. Процедите течност кроз сито и напуните је у мале бочице.
Што дуже алкохол од орашастих плодова "зрева", постаје бољи.
Направите Јоханни орахе по рецепту
Када правите ову посластицу, уверите се да су ораси употребљени заиста убрани пре 24. јуна, Јовањдана. За пола килограма црне рибизле вам треба
- 500 г зелених ораха и бујон
- 700 мл воде
- 600 грама шећера
- 3 каранфилића
- 1 пасуљ ваниле
- 1 штапић цимета
- Корица органског лимете
За чорбу кувајте шећер и воду са зачинима док се шећер не раствори и не постане жица.
Припрема орашастих плодова
Током припреме свакако треба да носите рукавице за једнократну употребу, јер се ораси јако мрљају.
- Пажљиво оперите орахе.
- Пробушите орахе неколико пута дрвеним ражњем.
- Напуните орахе у високу чашу и додајте довољно воде да покрије орахе.
- Оставите орахе у тегли недељу дана, свакодневно мењајући воду. На тај начин полако нестаје танинска киселина у орасима.
- После недељу дана, кувајте орахе у слаткој води пола сата док не омекшају.
- Вратите орахе у чашу и још вруће прелијте претходно скуваним шећером.
- Оставите орахе четири дана, па поново прокувајте темељац и поново га прелијте преко ораха. Сада се ораси намакају три дана, након чега се поново кувају.
- Сада сипајте орахе у чисте тегле и одмах их затворите. Уверите се да су ораси потпуно прекривени шећерним сирупом.
- Оставите да ораси сазревају у тегли најмање шест месеци.
Црни ораси се служе уз тањир са сиром, уз јела од дивљачи или уз сладолед и пудинг.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате