У малом врту може се наћи и кревет с мирисним биљем. Пошто је берба често веома обилна, ретко је могуће користити све свеже. Вишак усева се лако може сачувати сушењем. Важан је прави приступ како би зачини задржали што више свог јединственог укуса.
Баштенско биље је најбоље сушити висећи
Важно за очување ароме: време бербе
Готово све биљке развијају највише ароме непосредно пре цветања. Због тога би требало да уберете зачине као што су оригано или босиљак пре него што се цветови развију.
Најбоље време за уношење биља је јутро без кише. Два до три дана пре него што унесете зачинско биље, ни киша није требало да падне.
Очистите и осушите
Осушено биље треба само кратко испирати под текућом водом. Осушите жетву, јер капљице воде на њој значајно продужавају време сушења.
Варијанта 1: Осушити биље на ваздуху
За ово вам је потребан следећи прибор:
- маказе,
- Предиво.
методом
- Исеците биље што дужом дршком.
- Вежите их канапом у мале снопове.
- Висите наопачке на прозрачном, али заштићеном, сеновитом месту.
- Сушење је завршено када листови нежно шуште на додир.
Варијанта 2: Сушење у дехидратору
Дехидратори се обично могу подесити на температуре између 30 и 70 степени. Као резултат, вода се уклања из биљака врло брзо и истовремено нежно.
методом
- Скратите стабљике тако да стану једна до друге на решеткама.
- Ставите у уређај и подесите температуру између 30 и 50 степени.
- Колико дуго траје сушење зависи од тога који дехидратор користите. Пратите информације које је дао произвођач.
Алтернативно, можете сушити биље у рерни на најнижој температури. Међутим, овде се могу очекивати већи губици састојака и етеричних уља.
Које биље је погодно за сушење?
Не суше се све биљке подједнако добро. Кислица, боражина и паприка, на пример, након брања врло брзо губе карактеристичну арому.
| трава | Колико добро одговара? | губитак укуса |
|---|---|---|
| босиљак | просечан | умерено |
| укусан | врло добар | једва |
| мирођија | просечан | умерено |
| естрагон | врло добар | једва |
| мајоран | врло добар | једва |
| оригано | врло добар | једва |
| Парсели | просечан | умерено |
| рузмарин | врло добар | једва |
| жалфија | врло добар | једва |
| Мајчина душица | врло добар | једва |
| балзам од лимуна | просечан | умерено |
савети
Можете сачувати зачинско биље као што су власац или опекотине тако што ћете их замрзнути. Пре замрзавања ситно исецкајте зачинско биље и ставите у калупе за лед са мало воде. Ово их чини веома лаким за порције.