Назив Маракуја се у овој земљи врло често користи као синоним за маракују. Назив заправо није сасвим тачан, јер строго говорећи, постоје две врсте воћа.

Цвеће страсти и њихови плодови

Већина од више од 530 подврста из рода Пассифлора (Пассифлора) расте са пењајућим витицама које се у различитом степену лигнификују у жбуње и дрвеће. Већина сорти маракује је пореклом из Јужне и Северне Америке, иако постоје неке врсте које потичу из Аустралије и чак из даљине као што је Мадагаскар. Биљке, са својим карактеристичним цветовима, добиле су своје име, које подсећа на Христове муке, у време мисионарског рада у Јужној Америци, када су мисионари веровали да виде симболе Муке Христове у разним деловима цвеће. Док плодови сорти популарних по свом цвећу, као што су они из подрода Децалоба, могу бити нејестиви или чак отровни, већина сорти маракује је веома популарна као свеже воће и воћни сок.

Маракуја са љубичастом кожом

Плодови који се комерцијално продају у овој земљи, углавном под називом маракуја, обично су плодови биљног рода познатог као љубичаста гранадила. Ово по облику и величини подсећа на јаје, али има глатку и сјајну љубичасту љуску. Са ботаничке тачке гледишта, то су заправо бобице, али оно што се заправо једе је садржај исеченог воћа, који се састоји од семенки и прилепљене пулпе. Често се каже да би јако наборана кожица љубичасте боје маракује указивала на оптималан степен зрелости. Међутим, можете без проблема конзумирати и маракују са глатком кором, само ће имати мало киселији укус од плодова који су веома смежурани и самим тим напреднији у зрењу.

Маракуја или гранадила

На многим боцама сокова деценијама је на етикети поред имена Маракуја приказана исечена маракуја са љубичастом кором. Заправо, то није сасвим тачно, јер се Марацуја обично назива жутом до наранџастом маракујом. Чак иу поодмаклој фази зрења, ови имају љуску релативно отпорну на притисак, али иначе нису слични по облику и величини од љубичастих представника врсте. Жута гранадила понекад постане мало већа и њен укус често није сасвим упоредив са љубичастим плодовима Пассифлора едулис. Због тога се у промету ретко нуде као свеже воће и много чешће завршавају у соковнику.

Разлика у укусу између маракује и маракује

У основи, разлика у укусу између плодова обе подврсте пасифлоре није велика, чак и ако нису потпуно исти. Принцип је исти за обе врсте, да се семе и пулпа једу заједно и обично кашиком. Постоје и друге могуће употребе:

  • као воћни украс за колаче
  • као прелив за колаче попут Павлове
  • као пасирани састојак за смутије

савети и Трикови

У трговини се маракуја и маракуја често нуде наизменично под оба назива. Обе сорте су у основи подједнако погодне за директну потрошњу и обраду у кухињи.

ВК

Категорија:

Дрвеће