Листови биљке стевије садрже стевиозиде слатког укуса који, за разлику од шећера, не садрже калорије. Такође имају репутацију да штите зубе од каријеса, регулишу ниво шећера у крви и могу да снизе крвни притисак. Међутим, критичари упозоравају на природни заслађивач јер можда није тако безопасан као што многи тврде.

Стевија из супермаркета - често није тако природна као што је обећано

У Јужној Америци, првобитном дому биљке стевије, листови слатке биљке коришћени су за заслађивање мате чаја и као нежан лек од памтивека. Стевиозид који садржи одговоран је за моћ заслађивања биљке, али има мало другачију арому од конвенционалног шећера за домаћинство. Веома сладак, помало горког укуса са лаганом аромом сладића. Ова промена у укусу је разлог што се на полицама супермаркета може наћи само веома управљива количина хране заслађене стевијом.

Комерцијално доступна стевија се веома разликује од слатке биљке коју берете из своје баште и додајете свом чају. Ови прашкови или таблете заслађивача су изоловани стевиозид, који је одвојен од осталих биљних супстанци помоћу растварача и савремене лабораторијске технологије. Пошто је стевија изузетно слатког укуса, тешко је дозирати. Заслађивачима се стога додају пунила као што је малтодекстрин, који повећавају запремину и тиме поједностављују употребу у кухињи.

Да ли је Стевија здрава или штетна?

У ЕУ, стевија се може користити само у ограниченим количинама иу одређеним намирницама. Стевиозид се такође мора навести на амбалажи као адитив Е960. Европска агенција за безбедност хране сматра да је АДИ (прихватљиви дневни унос) вредност од четири милиграма по килограму телесне тежине безопасна. У својој препоруци следи извештај СЗО из 2008. Према тренутном стању сазнања, ако не прекорачите овај препоручени унос, не морате се плашити здравствених ризика.

Ако желите да смршате, стевија је добра алтернатива другим заслађивачима. За разлику од конзумирања шећера, конзумирање стевије не повећава ниво шећера у крви, што олакшава губитак тежине. Поред гојазности, висока потрошња шећера у индустријализованим земљама доводи до других секундарних болести као што су висок крвни притисак и каријес. Такође можете смањити ове ризике ако замените део шећера који једете стевијом.

Стевија из баште

Међутим, ако конзумирате веома велике количине изолованог стевиозида, можете брзо премашити препоручени унос. Међутим, код листова стевије који се сами беру, овај ризик је знатно мањи него код индустријски произведених заслађивача стевије. Ипак, стручњаци препоручују дијабетичарима, појединцима који воде рачуна о калоријама и деци да обрате пажњу на количине стевиозида које заправо конзумирају. Као иу многим случајевима, доза стевије на крају одлучује да ли је нешто здраво или штетно.

савети и Трикови

За заслађивање хране и пића користите стевију коју сте сами узгојили. Не замењујте конвенционални кућни шећер слатким купусом у свим јелима. Тако да можете бити сигурни да ћете уживати без жаљења и да нећете надјачати препоручене максималне нивое потрошње.

Категорија:

Повртњак