Биљка Стевија је изворно поријеклом из Јужне Америке и биолошки се исправно назива Стевиа ребаудиана Бертони. Само ове биљке формирају стевиозид слатког укуса, нискокалорични заслађивач, у својим листовима.

Стевија - Јужноамериканац који воли топлоту

Стевија се налази у дивљини на висоравнима Парагваја, Аргентине и Бразила. Овде преовладава полувлажна клима, коју карактеришу велике количине падавина. Благе температуре ретко падају испод двадесет степени Целзијуса. Земљишта у овом региону су слабо кисела, глинаста, песковита и стога добро дренирана. Сматрају се готово стерилним због малог садржаја хранљивих материја. Стевија се савршено прилагодила овим условима и у свом природном облику развија жбунасте изданке висине до једног метра.

Штедљива вишегодишња

Пошто гране стевије расту готово неразгранате, биљци је потребно много светлости да развије лишће, али једва да има хранљивих материја. У зависности од климе, лист меда успева у свом природном дому као зимзелена биљка или одбацује лишће на нижим температурама. Стевија затим враћа своју животну снагу у екстензивну подлогу и ниче свеже и зелено на вишим температурама. Главно време цветања листова меда пада у касну јесен. Ветар, који готово увек преовлађује на висоравни, преноси полен са једног цвета на други.

Поново открили Европљани

Швајцарски природњак Мојзес Ђакомо „Сантјаго“ Бертони био је први Европљанин који је наишао на лист меда у пограничном подручју са Бразилом. У почетку је сумњао да је слатки лист раније непозната врста Еупаториум због своје сличности са воденим нарцисом пореклом из Европе. Тек почетком 20. века стевија је исправно класификована и добила је латинско име биљке у част Бертонија.

Мештани су ценили стевију откако се неко сећа

Стевија је веома популарна код староседелаца Јужне Америке. Чак и данас, људи који живе у Јужној Америци користе биљку као веома ефикасан природни лек и за заслађивање мате чаја. Током Другог светског рата, када је шећера било мало, слатки купус је први пут испробан као замена за шећер у Енглеској. Од 11. новембра 2011. стевија је такође дозвољена као адитив за храну у ЕУ и користи се у храни са ниским садржајем шећера.

савети и Трикови

За заслађивање хране и пића можете користити свеже листове стевије, екстракт стевије или прах стевије. Све ове заслађиваче можете сами направити од листова биљке.

Категорија:

Повртњак