Добро је позната чињеница да пасуљ изазива надутост. Али да ли сте знали да овај ефекат можете смањити намакањем пасуља? Сазнајте зашто и како правилно потопити пасуљ у наставку.
Пасуљ пре кувања треба потопити преко ноћи
Зашто да заливате пасуљ
Осушени пасуљ је веома тврд и треба дуго да омекша. Ово је такође један од разлога зашто пасуљ треба натопити: време кувања се скраћује најмање за половину. Али постоје и други разлози за намакање: пасуљ садржи супстанце које не можемо да сваримо, као што је угљени хидрат галактоза. Пошто су ове супстанце некомпатибилне са нама, оне изазивају надимање. Приликом намакања ове супстанце се растварају и одлазе у воду. Пасуљ постаје лакши за варење и не доводи нас у непријатне ситуације.
Како правилно потопити пасуљ
Да би заливање показало све своје позитивне ефекте, треба да поступите на следећи начин:
- Добро оперите пасуљ
- Ставите пасуљ у довољно велику шерпу (најмање четири пута већу површину коју ће пасуљ заузети) и напуните посуду са дупло више воде
- Пустите пасуљ да се намаче преко ноћи
- Следећег јутра, оцедите воду и исперите пасуљ под чесмом да бисте уклонили остатке
- Сада можете да кувате и припремите свој пасуљ по жељи
Укусан рецепт за вегетаријански пасуљ
Потребан вам је:
- 200 г сушеног белог пасуља
- 400 г куваног, ољуштеног парадајза
- 1 кашичица парадајз пасте
- 100 г празилука
- 200 г шаргарепе
- 5 штапића целера
- 1,2 л чорбе од поврћа
- 200 мл црвеног вина
- маслиново уље
- Бели лук
- со
- бибер
- рузмарин
- Мајчина душица
- љута паприка
Затим поступите на следећи начин:
- Намочите пасуљ преко ноћи као горе и добро исперите
- Пропржите један до три чена белог лука (у зависности од укуса) са довољно маслиновог уља и љуте папричице
- Додајте парадајз пасту, црно вино и темељац од поврћа и пасуљ и оставите да се кува сат и по
- Затим додајте сецкано поврће и зачине и оставите да се чорба кува још пола сата.
- Десетак минута пре краја кувања можете по жељи додати 100 г тестенине или чорбе послужити уз хлеб.
савети
Чак и ако не желите да једете пасуљ, али желите да га посејете, саветује се да га потопите пре сетве. Ово повећава клијавост.