Тартуфи, најфиније јестиве печурке на свету, ретке су, скупе и доступне су само у одабраним продавницама од октобра до марта. Ако имате прилику да јефтино купите ове печурке, свакако замрзните залихе, јер се печурке могу веома добро чувати у замрзивачу.
Ако имате превише тартуфа, можете их замрзнути
продавница тартуфа
Вредан тартуф увек треба правилно чувати, на хладном, на песку или умотан у кухињски папир. Овде, међутим, треба направити разлику између белог и црног тартуфа.
Бели тартуф
Бели тартуфи интензивно миришу на мед, сено и влажну земљу. Они су деликатнији од црних примерака и треба их брзо појести. На кратко, међутим, печурке можете да чувате у најмањој могућој тегли или тегли, умотане у папирне пешкире, у фрижидеру. Папир упија насталу влагу и мора се мењати свакодневно, иначе би тартуф могао постати мекан. Изаберите најхладнији одељак за складиштење. Оптимална температура складиштења је око +2°Ц. Ипак, бели тартуфи током складиштења непрестано губе своју арому и тежину.
Црни тартуф
Црни тартуф снажно мирише на печурке и мало мошуса. Чувају се дуже у фрижидеру од белог тартуфа. Чак и ако црни тартуф покаже плесни, може се обрисати. За црни тартуф се такође препоручује суво, прилично хладно складиштење у кухињском папиру. Водите рачуна о својим тартуфима и они ће остати свежи у фрижидеру и до десет дана.
Замрзните тартуфе
Ако желите да будете сигурни, замрзните своје тартуфе. Вредне печурке се могу чувати херметички затворене до годину дана, али губе део свог укуса и тежине. Приликом замрзавања урадите следеће:
- Нежно очистите тартуфе четком.
- Печурке нарежите на танке кришке. За то је идеалан посебан резач тартуфа.
- Сада замрзните кришке печурака у малим порцијама, јер само неколико кришки дају готовом јелу одличну арому.
Цели тартуфи се такође могу замрзнути. Да би се то урадило, очишћени гомољ се чврсто умота у алуминијумску фолију и стави у замрзивач. Можете исецкати остатке тартуфа, умешати их у свеж путер и замрзнути у малим порцијама.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате