Печурке од острига - познате и као телеће печурке - имају своју препознатљиву арому. Свеже печурке имају чврст, меснат залогај - али не трају дуго. Међутим, сушењем се могу добро сачувати, па чак и добијају на укусу.
Сушене печурке буковаче имају веома дуг рок трајања
Сушење печурака од острига - Тако се то ради
Сушење је вероватно најстарији начин чувања печурака. Веома је важно да процес сушења тече веома брзо. Буковаче не треба сушити у целини, већ исећи на танке кришке. Најбоље је купити комерцијално доступан дехидратор или сушач за воће са дуваљком и грејачом. У таквом уређају, печурке ће бити потпуно осушене у року од неколико сати. Ово је важно како печурке не би почеле да буђају током складиштења.
Осушите печурке од острига у рерни
Алтернативно, можете користити и конвекцијску пећницу на 50 до 70 °Ц. Врата рерне треба да оставите одшкринута како би влажан ваздух могао да изађе. На пример, између врата и рерне можете да стегнете дрвену кашику за кување. С друге стране, увлачење конца, као што се понекад може видети у женским часописима, није прикладан метод. Овде процес сушења траје превише времена и печурке брзо постају плесни. Осушене печурке је најбоље чувати у добро затвореним Тупперваре или пластичним кесама. Осушене буковаче можете дуго чувати ако их чувате на сувом, хладном и тамном месту.
Правилно припремите сушене печурке
Осушене печурке од буковача морају се потопити у воду око два сата, али најмање 30 минута, пре припреме. Можете их потопити и преко ноћи и кувати следећег дана. Печурке губе своју жилавост током процеса, као и дуже кување. Воду за намакање можете користити као основу за супе и сосове.
Направите сопствени зачин за печурке
Веома ароматичан зачин се такође може добити од сушених печурака или мешаних печурака једноставним млевењем сушених печурака веома фино млином за кафу или блендером. Овај прах од печурака се може мешати са другим сувим зачинима (нпр. со, паприка у праху, кари и сушено биље као што су мајчина душица, мајоран или ловж) и користити као основа за супе и сосове.
савети
Ако желите да сачувате буковаче што је брже могуће, можете их и замрзнути.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате