Филигранска и такође веома лака за негу девојка у зеленилу (Нигелла дамасцена) је популаран летњи цвет, који је – иако пореклом из медитеранског региона – документован на нашим географским ширинама још од 14. века. Иако једногодишња биљка са нежним цветовима цвета врло кратко, њено семе или махуне се могу користити иу кухињи иу декоративне сврхе.
Семе усидбе у зеленом може се користити као зачин попут црног кима
Јунгфер им Грунен против црног кима
Усилица у зеленом (Нигелла дамасцена), која се углавном користи као украсна биљка, припада - као и прави црни ким - породици љутика (Ранунцулацеае), а затим црном киму (Нигелла). Генеричко име се односи на боју црног семена, величине око два до три милиметра, пошто латинска реч „нигеллус“ значи нешто попут „црне“. Други уобичајени називи за девицу у зеленом су дамаски црни ким, дамаски ким или баштенски црни ким.
*Разлика између Јунгфера им Грунена и правог црног кима
С друге стране, прави црни ким (Нигелла сатива) је по изгледу веома сличан Јунгфер им Грунен, али има потпуно другачији укус и својства. Дева у зеленом садржи алкалоид дамасценин, који је благо токсичан ако се конзумира у прекомерној количини. Црни ким такође има благо укус сусама, док семенке девичанке у кулинарском смислу више подсећају на љуску.
Семе девојке у зеленилу у кухињи
У кухињи се семе усидбе може или самлети или употребити у малтеру, али врло штедљиво због опасности од тровања. Користи се на исти начин као и црни ким, иако семе Јунгфер им Грунен нема иста својства. Усидјелица је посебно популарна за десерте.
Јунгфер на селу у натуропатији
Традиционално, Јунгфер им Грунен се такође користи у натуропатији, првенствено против надимања, али и код желудачних, цревних и жучних тегоба. У народној медицини ранијих векова семе се користило и за велики кашаљ, бронхитис и астму. Међутим, медицински ефекат који је на било који начин потврђен није могао бити доказан у досадашњим клиничким студијама - за разлику од правог црног кима.
савети
Узгред, прави црни ким можете узгајати - баш као и усидјелу у зеленилу - у својој башти.