Јабуковача од јабуке је нефилтрирана прелиминарна фаза вина од јабуке, са садржајем алкохола који се једва разликује између два пића. Да бисте направили алкохолно пиће, потребна су вам основна знања и одговарајућа опрема.
Јабуковача од јабуке можете лако направити код куће
опреме
За ферментацију сока од јабуке потребна вам је довољно велика посуда. Неки адитиви олакшавају производњу мошта и побољшавају укус.
Прибор за ферментацију
У висококвалитетним, необојеним ПЕ пластичним бурадима, пуна арома је задржана без икаквог пластичног заосталог укуса. Прозирни материјал вам омогућава практичну контролу. Истовремено, лако се чисти. Бачве су доступне у различитим величинама и облицима, са капацитетом од око 25 литара што је довољно за употребу у домаћинству. Овални модели се могу поставити ради уштеде простора.
Такође ће вам требати:
- ваздушна комора: служи за затварање отвора за пуњење како би ферментациони гасови могли да изађу
- гумени затварач: ставља се преко отвора након ферментације
- славина: за куцкање малих количина за дегустацију
допуне
У апотекама и дрогеријама можете пронаћи калијум пиросулфит у облику таблета или праха. Користи се за производњу сумпорне киселине, која се показала као идеална филтер течност за ферментациони наставак. Нормална вода често не пружа довољну заштиту за мошт. Додавање алкохола је такође недовољно, јер лако испарава.
Да би ферментација започела што брже, за вино је неопходан чист култивисани квасац. Спречава развој нежељених процеса. Ако је јабуковача на крају превише кисела, укус можете учинити блажим рафинером јабуковача. То су природни адитиви направљени од тропског воћа.
Правилно мора
Киселе и зреле јабуке са браон модрицама су идеалне за ферментацију, све док не буду буђаве. Девет десетина посуде за ферментацију напуни се воћним соком тако да пена која се формира током ферментације има још довољно простора. Додајте чисти култивисани квасац директно у свеже цеђени сок од јабуке и затворите теглу.
основна правила
Буре за ферментацију не сме се отварати у наредним недељама да би се спречио улазак кисеоника и клица. Постоји изузетак ако морате да допуните цев за ферментацију. Мошт можете да испразните у било ком тренутку након пуњења. У почетку има сладак укус и благо искричаву ноту.