Попут дивљег белог лука, и чешњак је весник пролећа када вас позива да га сакупљате у шуми од марта и априла. Правилно очуван, може се користити и као лековита и ароматична биљка у кухињи током целе године.

Препознавање дрвећа и правилно дозирање

У дивљини је најлакше уочити дрвећу у периоду цветања у априлу и мају, када цветају филигрански бели цветови на горњим врховима изданака. У ствари, тада је скоро касно за бербу, јер се обично биљка за пиће као што је мајски пунч сече пре него што процвета. У принципу, каснија берба је и даље могућа, али тада дозирање у кухињи мора бити много економичније како би се спречили токсични ефекти кумарина, који се много јаче налази у фази цветања. Постоје следеће опције за чување дрвећа за употребу током целе године:

  • смрзавање
  • сушење
  • припрема сирупа од дрвећа

Осушите или замрзните дрвећу

Приликом сушења или смрзавања, кумарин који садржи се разграђује, што осигурава да се арома у храни и пићима још боље развија. За замрзавање је обично довољан период од око сат времена. Такође можете оставити листове да вене неколико сати или преко ноћи пре него што их потопите у течност када их користите свеже. Ако желите дуже да очувате љуску, у замрзивач можете ставити целе снопове или појединачне листове у порцијама. Приликом сушења треба обезбедити добру вентилацију и неколико пута протрести снопове како би се све површине подједнако добро осушиле и да се листови не би лепили.

Припрема сирупа од дрвећа

Укусно освежење са укусом дрвећа може се припремати током целе године од сирупа од дрвеће. Да бисте то урадили, оставите опране и протресене снопове дрвећа да увену преко ноћи пре него што их ставите неколико сати у кувани раствор шећера са лимуновим соком. Затим добро исцедите листове и поново прокувајте раствор шећера пре флаширања.

савети и Трикови

Чак и ако не желите да користите дрвећу у кухињи, она је лако одржавана покривач земље на сеновитим местима у башти и, виси у гроздовима, пружа пријатан мирис у кући.

ВК

Категорија:

Биље