Са краставцима из сопствене баште, можете бити сигурни да су узгајани без пестицида. Можете задржати сопствену жетву читаву годину тако што ћете направити киселе краставце.

Кисељење краставаца се у Немачкој практикује вековима

Могу ли да киселим само одређене краставце?

У сваком баштенском центру наћи ћете семе за две различите врсте краставаца: краставце или краставце и краставце за кисељење. Биљке припадају истој врсти, али имају различите особине. Кисели краставци имају мање равну површину, остају мањи и робуснији су. Међутим, ако се испостави да је жетва краставца већа од очекиване, можете безбедно убрати младе плодове и користити их за кисељење. Укус се може мало разликовати од укуса корнишона који вам је познат, јер краставци имају интензивнију арому корнишона.

Проверен рецепт за киселе краставце

Натапање у сирћетној води је доказана метода за очување хране. У време када није било замрзивача, конзерви, нити увоза из других земаља, ово је био један од начина на који су домаћинства добијала поврће у хладној сезони.
Кисељење киселих краставаца није тешко ако следите основни рецепт у наставку. Хигијенски рад је посебно важан при чувању намирница, како храна не би дошла у контакт са клицама и покварила се.

За кисељење једног килограма краставаца у сирћетној чорби потребно је:

  • 1 кг киселих краставаца или младих убраних краставаца
  • 1 литар воде
  • 0,5 л белог винског сирћета, стоног или зачинског сирћета
  • 1 лук
  • 1 веза свежег или 2 кашичице сушеног копра
  • 2 кашике соли
  • 300 грама шећера
  • Зачини по укусу: семенке сенфа, бибер у зрну, бобице клеке, ловоров лист, алева паприка
  • велике зидарске тегле

Корак по корак:

  1. Прво припремите тегле тако што ћете их испрати у кључалој води или стерилисати у рерни.
  2. Оперите краставце, четкајте их четком за поврће ако је потребно и уклоните све преостале цветове и дуге петељке.
  3. По жељи, краставце можете исећи на кришке или кришке. Класично, међутим, поврће остаје у једном комаду.
  4. Целе краставце ставите вертикално у тегле или напуните комаде краставца.
  5. У чаше се ставља и лук исечен на коцкице или колутове и сецкани копар, као и одабрани зачини.
  6. Одвар скувајте тако што ћете воду и сирће ставити у довољно велику шерпу, додати шећер и со и кувати док се шећер и со не растворе.
  7. Тегле потпуно напуните кипућим сирћетом и одмах затворите.
  8. Оставите киселе краставце на тамном, хладном месту најмање две недеље. Његова арома се стално побољшава што се дуже натапа.
  9. Потросите киселе краставце у року од годину дана. Тако сте збринути до следеће сезоне жетве.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак