У касну јесен, црвени плодови грмова ружа сијају јарко и обећавајуће у баштама, на окрајцима и парковима: шипак са својим воћним укусом је витаминима богата промена у кухињи. Да није досадних семенки – које деца не зову џабе „прашак за свраб”.
Очистити шипак није лако
Ухватите се у коштац са језгром помоћу сита и флоте
Пошто плодови садрже релативно велики број семенки и длачица које иритирају кожу у односу на пулпу, потребан вам је велики број плодова шипка да бисте направили значајну количину џема или каше. Резање и уклањање коштица једног по једног воћа би одузело превише времена.
Уместо да посегнете за ножем и мукотрпно стружете семенке запаљеним прстима, можете користити једноставан трик да дођете до пулпе шипка без семенки: плодови руже се прокувају са мало воде, а затим процеде. Тако добијате чисту воћну пулпу коју можете прерадити у воћне посластице. Не губе се ни кожица и семенке које су остале у цеди: Ова комина је погодна као подлога за сирће или сируп од шипка, као и за сушење као чај.
Трик: двапут додајте шипак
Након досадне, али исплативе бербе шипка, следите ове кораке да бисте одвојили семе од пулпе шипка:
- Одбаците све смежуране или кашасте шипке, као и све листове и стабљике.
- Добро оперите воће под текућом водом да бисте уклонили све нечистоће.
- Ставите шипак у довољно велику шерпу и додајте довољно воде да их покрије.
- Све прокувајте и оставите да се крчка око пола сата, у зависности од величине плодова шипка.
- Када је воће омекшано, масу можете изгњечити гњечицом за кромпир. Међутим, пролаз ће бити могућ и без овог олакшавајућег корака.
- Узмите Лотте ликер или грубо сито и прогурајте мешавину шипка.
- Да бисте уклонили ситне длачице, поново провуците срж: овог пута кроз ситније сито или газу.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате