Првобитно је вероватно постојало безброј различитих врста кеља, али разноликост се смањује и данас је једва познато више од 10 врста - па чак и оне само у традиционалним областима у северној Немачкој. У наставку сазнајте шта су и шта чини кељ тако посебним.
Облик и боја листа варирају у зависности од сорте кеља
Зелени купус је такође познат као смеђи купус или Краускохл и сада се углавном узгаја у централној и западној Европи, Африци и Северној Америци. Првобитно вероватно долази са атлантских и медитеранских обала и, као и све врсте купуса, потомак је дивљег купуса.
Кељ у профилу
- Ботанички назив: Брассица олерацеа вар. сабеллица Л.
- Уобичајени називи: смеђи купус, Краускохл, кељ (Швајцарска), високи купус, зимски купус, стабљика купуса, Липе палма, Олденбургер, Фрисиан палм
- Породица: породица крсташа
- Сетва: почетак маја
- Месец садње: крај маја
- Цветови: мали, жути цветови, цветају друге године
- Берба: у зависности од врсте кеља од октобра до фебруара
- Прерада: бланширано, кувано, пржено, сирово, у смутијима, као сточна храна
Најважније сорте на први поглед
На тржишту ћете наћи разне врсте кеља, које се разликују по облику и боји листова, као и по отпорности на мраз и висини раста. Већина сорти кеља се бере после првог мраза, јер тада има мање горких материја, а више шећера у листовима. Изузетак је италијанска сорта Неро ди Тосцана, која се може брати и пре мраза. Такође је идеалан за узгој у контејнерима.
| Презиме | оставља | висина раста | отпорност на мраз | жетва | Други |
|---|---|---|---|---|---|
| Фрозен Мацав | сочно зелена, широка | до 70 цм | отпоран на мраз | од октобра па надаље | |
| Полувисоки зелени Краусер | тамно зелена, средње јака | 80 до 90 цм | средње | октобра до фебруара | |
| кадет | тамнозелени украсни листови | 60 до 80 цм | веома отпоран на мраз (до -22°Ц) | Од октобра до фебруара, након мраза | |
| језик шева | уски, фино увијени, благо висећи листови | напола висока | Добро | октобра до јануара | |
| Неро ди Тоскана | Плаво-зелени, тамни листови | напола висока | ниска, али отпорна на топлоту | до децембра, не треба мраз | Раст налик на палму, погодан за узгој у контејнерима |
| Црвени кељ Редбор | тамнољубичасти листови, фино увијени | висока око 80 цм | добра отпорност на мраз | од септембра до | губи црвену боју када се кува |
| западна зима | фино увијен | напола висока | отпоран на мраз | Од децембра до фебруара, након мраза | |
| Виннетоу | грубо увијен, тамнозелен | до 80 цм | отпоран на мраз | октобра до фебруара | Накнадна култивација грашка, зелене салате или келерабе |
| зимска досада | тамнозелено лишће, јако увијено | напола висока | до -15°Ц | Од новембра до априла, након мраза |