Родне су нам три врсте старијих, од којих две - црна и црвена - могу да се користе и у кухињи. Међутим, не би требало да једете бобице сирове јер садрже токсични гликозид самбунигрин. Међутим, ово се може уклонити кувањем, што вам омогућава да у потпуности уживате у укусу и здравственим предностима бобица базге.

Црвени стари не треба јести сиров

Уклоните семе пре обраде

Иако су незреле бобице и црне и црвене базге отровне, постоји једна велика разлика: токсични састојци црне базге се потпуно растварају када се кувају, али не и у црвеној. Семе и даље садржи токсине, док је пулпа јестива. Због овога је потребно уклонити семенке из базге, што је најбоље учинити соком. Постоје два начина да то урадите:

  • Цеђење сокова (парним) соковником
  • Сокови као у прабакино време

Како исцедити сок од црвене базге без соковника

Ако немате соковник, ево како да набавите жељени сок од базге:

  • Напуните велику шерпу водом за једну руку.
  • Ту иду сортиране (користите само зрело воће!) и опране бобице.
  • Можете додати и мало шећера, али није неопходно.
  • Кувајте бобице док не пукну.
  • Можете помоћи и виљушком.
  • Окачите фину крпу или сито преко чиније или сличног.
  • и оставите сок од базге да капне тамо преко ноћи.
  • Отровно семе остаје у тканини.

Помешајте црвену базгу са другим воћем

Међутим, укус црвене базге није за свакога. Бобичасто воће и сок - а самим тим и желе направљен од њих - имају веома трпки укус, сличан брусницама. Међутим, можете ублажити укус додавањем једнаких делова сока од црвене рибизле, сока од малине или сока од јабуке да бисте направили желе. Желе од црвене базге одличног је укуса на хлебу, али се одлично слаже и са јелима од меса и сира.

Основни рецепт за желе од црвене базге

Да бисте направили желе од црвене базге, требаће вам:

1 литар сока (било чистог или помешаног са другим соковима)
1 килограм шећера
сок од два лимуна

Има смисла додати сок од лимуна јер побољшава способност желирања. Елдерберри се углавном гелира са великим потешкоћама. Кувајте сок и шећер док се шећер не раствори и врућ сок не желира на кашичици. Сада још врућ желе напуните у тегле са поклопцима на навој, добро их затворите и окрените наопачке.

савети

Желе има веома добар укус са 1 литар сока од базге и 300 милилитара сувог црног вина, као и са мало ваниле, цимета и каранфилића.

Категорија:

Повртњак