Домаћи сок од грожђа из сопствене баште је посластица. Нажалост, сок који није из концентрата се врло брзо квари и стога се мора брзо конзумирати. Међутим, може се сачувати једноставним средствима и учинити трајним месецима.

Сок од грожђа је укусан и здрав, али има веома кратак рок трајања

Пастеризујте сок од грожђа

Пионир микробиологије, Луј Пастер, открио је да клице више не могу да продру у затворени суд чији се садржај неко време загрева на преко седамдесет степени. Овај процес такође спречава ферментацију која би претворила сок од грожђа у вино.

Пробудите сок од грожђа

За ово вам је потребан следећи прибор:

  • Боце са широким отвором, поклопцем и гуменим прстеном или флаше са гуменим поклопцем и жицом
  • машина за конзервирање
  • левак

Метод:

  1. Стерилизујте флаше у кипућој води десет минута.
  2. Добијени сок сипајте у флаше са левком (4,85€).
  3. Затворите и ставите на решетку машине за конзервирање. Посуде не смеју да се додирују.
  4. Сипајте толико воде да у њој буде најмање половина хране.
  5. Чувати на 90 степени 30 минута.
  6. Уклоните стакленом кашиком и оставите да се охлади.

Алтернативно, можете користити рерну да искувате сок од грожђа:

  1. Ставите напуњене, затворене боце сока у посуду за печење.
  2. Сипајте два инча воде и ставите флаше у рерну.
  3. Загрејати до 180 степени.
  4. Чим се мали мехурићи дигну у посудама, искључите и оставите у туби још 30 минута.
  5. Извадите, оставите да се охлади.

Пастеризујте сок од грожђа у отвореној боци

Сок од грожђа можете загрејати у отвореној боци и тако га сачувати. Предуслов је употреба боца са затварачем:

  1. Сипајте сок у флаше, остављајући обод од 3 цм.
  2. Ставите сок, незапечаћен, на решетку машине за конзервирање.
  3. Сипати воду док посуде не буду на пола пута у воденом купатилу.
  4. Загрејати на 72 степена. Проверите температуру добрим термометром и држите је двадесет минута.
  5. Извадите боце са соком и одмах их затворите.
  6. Оставите да се охлади и проверите да ли се створио вакуум.

савети

Радите веома чисто када правите сок, тако да клице не уђу у сок. Важно је користити само добро воће за цеђење сока, уклонити петељке пре сока, а флаше и поклопце добро стерилисати.

Категорија:

Повртњак