Ванилија је један од најскупљих зачина јер је плод орхидеје посебно вредан. Зато има смисла користити зрно ваниле што је могуће ефикасније. Меље се тек након што је махуна остругана и припремљена.
Махуна ваниле прво се мора остругати
истругати језгро
Нарежите зрно ваниле по дужини како бисте могли да га отворите. Унутра су семенке, које су окружене уљном материјом. Као резултат тога, пулпа ваниле подсећа на црну пасту. Узмите кухињски нож и темељно остружите масу семена са махуна. Може се користити за ароматизирање пудинга и других дезерта јер садржи највећу концентрацију ванилина.
употреба махуна
Празан плод ваниле не морате да баците јер има јак укус ваниле. Или их скувајте директно у млеку да олабавите укус. Друга опција је сушење тако да ткиво губи влагу и лакше се меље.
Нежно осушите махуну ваниле:
- Загрејте рерну на 50 степени
- Махуне воћа ставите на плех обложен папиром за печење
- у пећницу и ставите нож у врата
Воћно ткиво је потпуно суво када га можете лако разбити руком. Ова нежна варијанта сушења траје неколико сати. Више температуре у комбинацији са краћим временом су могуће, али повећавају ризик од опекотина и брзо изазивају горак укус.
савети
Након што сте прокували воће ваниле, можете га испрати топлом водом, осушити и поново употребити. Текстура је изузетно ароматична и увек пружа фини укус ваниле.
укус шећера
Свеже и ситно исецкане половине махуна дају слатки ванилин шећер када се ставе у теглу са шећером најмање недељу дана. Затим га можете исецкати у процесору за храну или уклонити комаде махуне и самлети их засебно.
Млевење
Да би се током даље обраде формирао прах, тканина мора бити потпуно сува. Припремљени остаци се прерађују у ванилин прах у млину за зачине или кафу. Блендери и сецкалице са електричним погоном раде једнако ефикасно. Арома се најбоље чува у херметички затвореним теглама са завртњима у тамним и сувим условима.