Топинамбур је ретко виђен гост у немачкој кухињи. Штета, јер мале кртоле не само да су невероватно здраве, већ се и одлично слажу са многим јелима захваљујући својој деликатној ароми. Саставили смо идеје за здраве, зимске рецепте за вас.

Супа од артичоке греје изнутра и здрава је

Супа од јерусалимске артичоке са куркумом

Укус орашастих плодова јерусалимске артичоке савршено се уклапа у благу, благо горку зачињеност куркуме. Загрева вас после дуге зимске шетње и даје пуно витамина и елемената у траговима.

Састојци за 4 порције

  • 400 г јерусалимске артичоке
  • 1 празилук
  • 2 шаргарепе
  • 100 грама кромпира
  • 1 лук
  • 2 чена белог лука
  • 20 грама кокосовог уља
  • 400 мл чорбе од поврћа
  • 250 г кокосовог млека
  • 1 комад ђумбира величине ораха
  • 2 кашичице куркуме у праху
  • 1 кашичица кари праха
  • соли по укусу

припрема

  • Оперите и очистите поврће.
  • Топинамбур, кромпир и лук нарежите на коцкице, шаргарепу и празилук на колутове.
  • Загрејте кокосово уље и динстајте лук док не постане провидан.
  • У шерпу додајте ситно исецкани бели лук и поврће и кратко продинстајте.
  • Деглазирати чорбом од поврћа.
  • Додајте кокосово млеко и зачине и кувајте док поврће не омекша, око 15 минута.
  • Пасирајте ручним блендером и поново зачините.

Палачинке од јерусалимске артичоке са умаком од рена

Брзо припремљени, ови пуфери су пун оброк. Одличног су укуса и као прилог уз печено месо. У овом случају је довољна половина количине.

састојци за 4 особе

пљескавице

  • 1 кг јерусалимске артичоке
  • 1 лук
  • 50 г семена сунцокрета
  • 3-4 кашике брашна
  • 2 јаја
  • 2 кашике уља
  • со и бибер по укусу

дип од рена

  • 250 грама рикоте
  • 100 грама јогурта
  • 3 кашичице рена из тегле
  • 1 кашичица паприке у праху
  • ½ кашичице бибера и соли

припрема

  • Оперите, ољуштите и крупно изрендајте топинамбур и црни лук.
  • Помешати са јајима, семенкама сунцокрета, зачинима и брашном да се створи вискозна маса.
  • Загрејте уље у тигању.
  • Обликујте мале пљескавице и пржите док не постану хрскаве.

Помешајте све састојке за умак у чинији и послужите уз пљескавице.

савети

Колико год да је јерусалимска артичока здрава, цревна флора се још није навикла на грубу храну, што може довести до непријатног надимања или дијареје. Из тог разлога у почетку не једите више од пола гомоља. Можете, на пример, да их прерадите заједно са кромпиром да направите пире или да их грицнете ољуштене и сирове. Када се варење навикне на грубу храну, непријатне нуспојаве се више не јављају.

Категорија:

Повртњак