На први поглед, мајоран и оригано изгледају збуњујуће слично. Кад боље погледамо, свака биљна биљка је у својој лиги. Овај водич ће вас упознати са важним разликама у изгледу, укусу и употреби.
Листови оригана су без длаке
Разлике од мајорана и оригана
Својом привидном сличношћу, мајоран и оригано крију упадљиве разлике. Ако баштовани или гурмани само на брзину погледају, разочарања су неизбежна. Да би травари могли савршено да користе мајоран и оригано, следећа табела сумира разлике између две биљке:
| Разлике | мајоран | оригано |
|---|---|---|
| изглед (лишће) | мањи, длакави листови | већи, глатки, слабо назубљени листови |
| Изглед (цвет) | бело или розе цвеће | бели или ружичасти до љубичасти цветови |
| укус | љуто-слатко | јак-тарт |
| пореклом | Мала Азија, Кипар | Медитеранска |
| гајење | једногодишњи / није отпоран | вишегодишња / издржљива |
| ботанички задатак | Ориганум мајорана | Ориганум вулгаре |
Различито порекло и називи указују на важне ботаничке разлике између мајорана и оригана, које се огледају у изгледу и укусу мајорана и оригана. Ова контрастна својства су детаљније испитана у наставку:
Погледај
Упечатљива карактеристика мајорана су деликатно длакави делови биљке. Фине длаке обично покривају и подужне до кружне листове од 20 мм до 25 мм. Од јуна до септембра, мајоран облачи препознатљиву цветну хаљину од белих цветова са две усне.
Карактеристике оригана су глатки, 25 мм до 40 мм велики, шиљасти листови. Понекад можете осетити веома деликатну длаку на ивици листа. Од јула до септембра, биљка је у центру пажње са ружичастим до љубичастим цветовима са дуплим уснама.
укус
Од свих врста Ориганума, каже се да мајоран има најслађу арому. Нежан, сладак и зачињен укус чини мајоран популарним састојком у укусним мешавинама зачина са босиљком, тимијаном и рузмарином. Зачинска биљка дугује своја алтернативна имена овој околности, као што су Вохлгемут и Вурсткраут.
Меки, кулинарски тонови су страни оригану. Ориганум вулгаре има јак укус који не толерише ниједно друго биље у лонцу. Љубитељи италијанске кухиње то цене и користе оригано као доминантни биљни зачин на својој вољеној пици или парадајз сосу, на пример.
Порекло и култивација
Иако мајоран успева у својим изворним областима дистрибуције неколико година, препоручује се годишња култивација у централноевропским баштама зачинског биља. Биљна биљка која воли топлоту није научила да издржи температуре испод нуле у трајно топлој клими Мале Азије.
Оригано је пореклом из медитеранског региона и због тога је навикао на болове у вези са ниским температурама. Баштовани сврставају биљку у зону зимске отпорности З5, што подразумева отпорност на мраз до - 28,8 степени Целзијуса. У травама северно од Алпа, Ориганум вулгаре може да успева неколико година ако покривач лишћа и гранчица служи као заштита од зиме.
Разлика од тимијана
За разлику од мајорана и оригана, тимијан чини сопствени род у породици нане. Љубитељи биља имају ово да захвале за шаролику лепезу ароматичних врста тимијана, као што је обична мајчина душица (Тхимус вулгаре), мајчина душица (Тхимус цитриодорус), дивља мајчина душица (Тхимус серпиллум) или мајчина душица (Тхимус цхерлериоидес) са специфичним изгледом и укус. Следеће важне разлике између мајорана и оригана и тимијана могу се приметити за узгој и употребу у кухињи:
разлика у култивацији
У травнатој башти мажуран и мајчина душица ратују међусобно, јер једногодишње и вишегодишње зачинско биље у греди углавном не иду заједно. Искусни вртларци из хобија стога планирају одговарајућу удаљеност између две биљке. С друге стране, оригано и тимијан су добри суседи и успевају једни поред других.
разлика у употреби
Са кулинарске тачке гледишта, свет биља је наопако. У шерпи, благи мајоран и нежни тимијан се комбинују да би се створила зачињена посластица за непце. Снажан, киселкаст укус оригана, с друге стране, забрањује везу са тимијаном.
савети
Оригано расте као вишегодишњи грм. Ова некретнина захтева годишње одржавање посекотине. Ориганум вулгаре има своје најзачињеније листове на неодрвелим изданцима. За жетву биља врхунског квалитета, сваког пролећа одрежите све изданке за једну до две трећине.