Било да их сами сакупљате, узгајате у сопственој башти или купујете у супермаркету: печурке треба темељно очистити пре него што их поједете. Ово је толико важно јер у супротном можете брзо шкрипати између зуба када једете шерпу са печуркама - што заузврат смањује уживање у већој или мањој мери. Такође је веома важно правилно очистити печурке, иначе губе доста своје ароме.
Печурке упијају воду попут сунђера и губе укус
Опране печурке у великој мери губе арому
У Баварској и Аустрији посебно, људи печурке називају и „печурке“. У ствари, печурке упијају воду као сунђер, због чега их никако не треба стављати у водено купатило. Печурке које су намочене у води добијају гумасту до желеасту конзистенцију, нису више тако хрскаве када су пржене и такође губе доста свог укуса. Наравно, исто важи и ако печурке очистите под текућом водом. Ово последње треба урадити само ако су печурке заиста веома прљаве и не могу се очистити на други начин. Међутим, то обично није случај са гајеним печуркама.
Како правилно очистити печурке
Али ако не можете да оперете печурке, како да их заиста очистите? Уместо воде, једноставно очистите осетљиве печурке меком четком и кухињском крпом:
- Најпре уклоните грубу прљавштину меком округлом четком.
- За ово је погодна обична четка, али можете узети и посебну четку за печурке.
- Исперите четкицу чистом водом пре употребе и оставите да се добро осуши.
- Затим се фино чишћење врши папирним кухињским пешкиром.
- Темељно истрљајте сваку печурку сувом крпом.
- Да бисте то урадили, држите печурке у једној руци између палца и кажипрста.
- Али немојте притискати превише, иначе ће бити тачака притиска.
савети
Не само да печурке упијају воду као сунђер, оне такође природно садрже много воде. Због тога се свеже печурке толико смежурају када су пржене, а влага коју садрже на крају побегне. У зависности од јела, потребно је испланирати одговарајућу количину свежих печурака тако да буде довољно за све. За јело са печуркама као главним прилогом рачунајте око 200 до 250 грама по особи, а ако додате месо или рибу, планирајте око 150 грама свежих печурака.